1.下列食物中蛋白質消化率最高的是 ( )

　　A. 煮黃豆 B.燜黃豆 C.炒黃豆 D.豆腐 E.魚肉

　　2.肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是 ( )

　　A.雞肉 B.豬肉 C.牛肉 D.羊肉 E.魚肉

　　3.平衡膳食是指： ( )

　　A.供給機體足夠的熱能 B.供給機體足夠的營養(yǎng)素

　　C.供給機體全部所需的營養(yǎng)素

　　D.供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當

　　E.供給機體足夠蛋白質，且保證一定量的動物蛋白

　　4.衡量機體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法為 ( )

　　A.細胞胞內轉酮醇酶活性測定 B.白細胞核黃素含量 C.尿負荷試驗

　　D.暗適應測試 E.紅細胞核黃素含量

　　5.大腦唯一的能量來源物質是 ( )

　　A.蛋白質 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖

　　6.大腦唯一的能量來源物質是 ( )

　　A.蔬菜、谷物、肉類 B.肉類、水果、豆類 C.肉類、豆類、蛋類

　　D. 肉類、谷物、豆類

　　7.男，14歲，面部浮腫，尿頻、尿急，全身不適，頭痛、頭昏5天。伴血壓升高，尿蛋白(+)，少尿，急診入院治療。營養(yǎng)治療原則 ( )

　　A.低脂限碳水化合物 B.低鹽高蛋白 C.低脂肪優(yōu)質蛋白 D.低脂肪低鹽

　　E.低鹽低蛋白，當尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白質量

　　8.腎病綜合征飲食治療配置食譜時，以下哪種食物可以選用 ( )

　　A.咸魚 B.咸肉 C.雞蛋清 D.鹵豆干 E.方便面

　　9.痛風急性發(fā)作期，全天食物嘌呤攝入量應控制在 ( )

　　A.300mg B.400mg C.﹤150mg D.250mg E.﹤50mg

　　10.男，57歲，行胃大部切除術。手術后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎，提示膳食中缺乏 ( )

　　A.蛋白質 B.膳食纖維 C.維生素 D.鋅 E.B族維生素

　　參考答案：

　　1、D 2、E 3、D 4、C 5、B 6、C 7、E 8、C 9、C 10、E

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