1.下列哪種物質(zhì)在體內(nèi)不是由膽固醇合成

　　A 膽汁酸 B 皮質(zhì)激素 C 維生素D D 前列腺素

　　E 性激素

　　2.糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因，是含有較多的

　　A 植酸 B 草酸 C 醋酸 D 碳酸 E 磷酸

　　3.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是

　　A 抗生物素 B 抗胰蛋白酶 C 卵黃高磷蛋白 D 磷脂

　　E 膽固醇

　　4.不合理的食品強化方式是

　　A 食鹽中加碘 B 飲料中添加賴氨酸 C 牛添加維生素D

　　D 奶粉中添加鐵 E 果汁飲料中添加維生素C

　　5.錳的生理功能有

　　A 參與血紅蛋白的合成 B 構(gòu)成骨骼和牙齒 C 作為金屬酶的組成部分 D 潛在性胰島素作用 E 參與平滑肌組成

　　6.下列哪種食物中富有含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　A 牛奶 B 牛肉 C 豬肉 D 魚肉 E 雞蛋

　　7.食物中總視黃醇當(dāng)量等于

　　A 1/2視黃醇(ug)+1/6β胡羅卜素(ug)+1/12其他維生素A 原(ug)

　　B 1/6視黃醇(ug)+ β胡羅卜素(ug) +1/12其他維生素A 原(ug)

　　C 視黃醇(ug) +1/6β胡羅卜素(ug) + 1/12其他維生素A 原(ug)

　　D 視黃醇(ug)+ 1/6β胡羅卜素(ug) + 1/6他維生素A 原(ug)

　　E 1/2視黃醇(ug) +1/6β胡羅卜素(ug) +1/6他維生素A 原(ug)

　　8.無降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有

　　A 膳食纖維 B 不飽和脂肪酸 C 果糖 D 果膠 E 鈣

　　9.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主

　　A 消化系統(tǒng) B 心血管系統(tǒng) C 神經(jīng)系統(tǒng) D 內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　E 骨骼系統(tǒng)

　　10.母親妊娠期間嚴重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大的是

　　A 中樞神經(jīng)系統(tǒng) B 骨骼系統(tǒng) C 循環(huán)系統(tǒng) D 內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　E 呼吸系統(tǒng)

　　參考答案：

　　1、D 2、A 3、C 4、B 5、C 6、E 7、C

　　8、C 9、C 10、A

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