1.蔬菜水果主要提供人體所必需的( )、( )和無機鹽。

　　2.谷類食品中限制氨基酸是( )，豆類中的限制氨基酸是( )。

　　3.大事低聚糖由( )和( )構(gòu)成。

　　4.大豆中的抗?fàn)I因素主要有( )、( )、( )、( )。

　　5.牛奶中蛋白質(zhì)組成以( )為主，碳水化合物主要是( )，而礦物質(zhì)以( )為高，且吸收利用率高。

　　6.反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失多的是( )。

　　7.魚類食品具有一定的預(yù)防動脈粥樣感化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有( )。

　　8.然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的是( )。

　　9.牛奶中含有豐富的鈣，但( )含量較低，幫用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時應(yīng)注意加以補充。

　　10.雞蛋中鐵的含量很豐富，但由于雞蛋中有( )，使鐵的吸收率非常低。

　　11.牛奶中的蛋白質(zhì)以( )為主，故不利嬰兒的消化吸收。

　　12.畜禽肉中的鐵以( )的形式存在，是膳食鐵的良好來源。

　　13.禽肉、畜肉中含有可溶于水的( )，使肉湯味道鮮美。

　　14.糧谷類天然的互補食物是( )。

　　15.可以采用( )的方法來提高糧谷類中蛋白質(zhì)的生物價值。

　　2020年報班：營養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關(guān)，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導(dǎo)，直擊重要考點>>

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道