1.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是

　　A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶

　　C.卵黃高磷蛋白 D.磷脂 E.膽固醇

　　2.人體硫胺素營(yíng)養(yǎng)正常時(shí)，TTP效應(yīng)值是

　　A.<25% B.<15%

　　C.>25% D.>16% E.<20%

　　3.人體所需煙酸中，一部分可由色氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，在體內(nèi)生成1mg煙酸需色氨酸

　　A.1mg B.6mg

　　C.10mg D.60mg E.100mg

　　4.不合理的食品強(qiáng)化方式是

　　A.食鹽中加碘 B.飲料中添加賴氨酸 C.牛奶中添加維生素D

　　D.奶粉中添加鐵 E.果汁飲料中添加維生素C

　　5.以下對(duì)碳水化合物消化的敘述哪項(xiàng)是不正確的

　　A.唾液淀粉酶可將淀粉水解為短鏈多糖和麥芽糖

　　B.唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉

　　C.胃酸本身有一定降解淀粉的作用

　　D.小腸是碳水化合物分解和吸收的主要場(chǎng)所

　　E.麥芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶將相應(yīng)的糖分解為單糖

　　6.食物中游離型核黃素的特點(diǎn)是

　　A.不能被人體消化吸收 B.容易被紫外線破壞 C.對(duì)酸穩(wěn)定

　　D.是食物中主要的存在形式 E. 無(wú)生物活性

　　7.我國(guó)居民膳食脂肪的主要食物來(lái)源是

　　A.谷類食物 B.肉類和植物種子

　　C.乳類 D.蔬菜和水果 E.魚(yú)油

　　8.非必需氨基酸是

　　A.必需從食物獲得的氨基酸

　　B.必需從食物獲得的脂肪酸

　　C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對(duì)較低的必需氨基酸

　　D.體內(nèi)可以合成的氨基酸 E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸

　　9.我國(guó)成人膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物供能占總能量攝入的最佳百分比分別是

　　A.20%～30%，10%～14%，60%～70% B.10%～15%，20%～30%，55%～70%

　　C.12%～14%，17%～25%，60%～70% D.10%～14%，20%～30%，55%～65%

　　E.13%～15%，20%～30%，50%～70%

　　10.下列哪組氨基酸是人體必需氨基酸

　　A.亮氨酸、甘氨酸 B.苯丙氨酸、丙氨酸 C.蛋氨酸、絲氨酸

　　D.蛋氨酸、賴氨酸 E.組氨酸、谷氨酸

　　參考答案：

　　1C 24 3D 4B 5B

　　6B 7B 8D 9D 10D

　　2020年報(bào)班：營(yíng)養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關(guān)，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導(dǎo)，直擊重要考點(diǎn)>>

　　全國(guó)統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道