1.. 促進(jìn)鈣吸收的因素有哪些?

　　(1)維生素D可促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收;

　　(2)某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶性鈣鹽而促進(jìn)鈣的吸收;

　　(3)乳糖經(jīng)腸道菌發(fā)酵產(chǎn)酸，降低腸內(nèi)PH，與鈣形成乳酸鈣復(fù)合物可增強(qiáng)鈣的吸收;

　　(4)一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利鈣的吸收。

　　2. 膳食中抑制非血素鐵吸收的主要因素有哪些?

　　(1)植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽;

　　(2)體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收;

　　(3)多酚類化合物;

　　(4)膳食纖維;

　　(5)卵黃高磷蛋白

　　3. 水溶性維生素有哪些特點(diǎn)?

　　(1)易溶于水，親水性;

　　(2)以一般無(wú)前體;

　　(3)易吸收;

　　(4)一般不會(huì)積蓄中毒、多余隨尿液排出;

　　(5)宜每日供給;

　　(6)缺乏時(shí)癥狀發(fā)展較明顯。

　　4. 影響鈣吸收的因素有哪些?

　　(1)糧食、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸，均可與鈣形成難溶的鹽類，阻礙 鈣的吸收;

　　(2)膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣結(jié)合，以及未被消化的脂肪酸與鈣形成鈣皂均影響鈣的吸收;

　　(3)一些堿性藥物，如蘇打、黃連素、四環(huán)素等也影響鈣的吸收。

　　5. 膳食纖維的生理功能有哪些?

　　(1)增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出;

　　(2)控制體重的減肥;

　　(3)可降低血糖和血膽固醇;

　　(4) 有研究表明膳食纖維具有預(yù)防結(jié)腸癌的作用。

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