1、可作為參考蛋白的有()

　　A醇溶蛋白 B酪蛋白 C雞蛋蛋白 D魚肉蛋白 E牛肉蛋白

　　2、膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用

　　A鈣 B鐵 C鋅 D蛋白質(zhì) E銅

　　3、抑制非血紅素鐵吸引的因素有

　　A植酸鹽 B核黃素 C草酸鹽 D磷酸鹽 E單寧酸

　　4、膳食纖維的生理作用有

　　A預(yù)防便秘 B降低血清膽固醇 C預(yù)防癌癥 D調(diào)節(jié)血糖 E促進(jìn)微量元素吸收

　　5、促進(jìn)鐵吸收的因素有()

　　A維生素B B豬肉 C抗酸藥物 D植酸鹽 E維生素C

　　6、促進(jìn)鈣吸收的因素有()

　　A維生素D B乳糖 C膳食纖維 D氨基酸 E脂肪

　　7、維生素A缺乏引起()

　　A干眼病 B腳氣病 C夜盲癥 D失明 E壞血病

　　8、不溶性膳食纖維包括()

　　A纖維素 B甘露醇 C半纖維素 D木質(zhì)素 E果膠

　　9、正常成人能量的消耗主要用于()

　　A基本代謝 B食物的熱效應(yīng) C體力活動(dòng) D生長(zhǎng)發(fā)育 E勞動(dòng)

　　10、人體必需脂肪酸為()

　　Aγ-亞麻酸 B α-亞麻酸 C亞油酸 D EPA E DHA

　　參考答案：

　　1、B C 2、A B C E 3、A C D E 4、A B C D 5、B E 6、A B D

　　7、A C E 8、A C D 9、A D C E 10、B C

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