1.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法( )

　　A稱量法或稱重法 B查賬法

　　C飲食史法 D化學(xué)分析法

　　2.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類( )

　　A生物性污染 B農(nóng)藥污染

　　C放射性污染 D化學(xué)性污染

　　3.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有( )

　　A環(huán)境因素 B存放時(shí)間太長

　　C微生物作用 D食品本身的組成和性質(zhì)

　　4.下列哪些是必需氨基酸( )

　　A異亮氨酸 B天門冬氨酸

　　C蛋氨酸 D纈氨酸

　　5.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為( )

　　A動(dòng)物性食物 B植物性食物

　　C水產(chǎn)品食物 D礦物性食物

　　6.家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是( )

　　A加水搓洗 B加堿

　　C加鹽 D用高壓鍋煮飯

　　7.關(guān)于幼兒園兒童蔬菜安排不科學(xué)的有哪些?( )

　　A由于蔬菜和水果營養(yǎng)成分相近，可以用水果替代蔬菜

　　B每天應(yīng)保證有200—250克蔬菜

　　C應(yīng)保證1/2全天供應(yīng)蔬菜為綠色蔬菜

　　D不能有太粗硬的纖維，要易于咀嚼

　　8.學(xué)生不應(yīng)多吃爆米花的主要原因有哪些( )

　　A爆米花含有對(duì)兒童危害極大的鉛

　　B不便于學(xué)生咀嚼能力的鍛煉

　　C高溫爆米花破壞了玉米中的維生素

　　D易影響正餐的攝入

　　9.正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是( )。

　　A蛋白質(zhì) B葡萄糖

　　C碳水化合物 D蔗糖

　　10.在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是( )

　　A色氨酸 B賴氨酸

　　C蛋氨酸 D蘇氨酸

　　參考答案：

　　1ABCD 2ACD 3ACD 4ACD

　　5ABD 6ABD 7A 8ABCD 9B 10A

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