1.為滿足兒童少年突增高峰的需要，應(yīng)注意多供給( BC )。

　　A.水 B.鈣 C.蛋白質(zhì) D.脂肪

　　2.青少年進(jìn)食時應(yīng)( AC )。

　　A.多吃谷類 B.參加體力活動

　　C.保證奶的攝入 D.保證油炸食品的攝入

　　3.食品腐敗變質(zhì)的原因有( ABC )。

　　A.微生物的作用 B.食品本身的組成利性質(zhì)

　　C.環(huán)境因素 D.放射污染

　　4.常見的食物物理保藏方法有( BCD )。

　　A.腌漬保藏 B.冷凍保藏 C.輻照保藏 D.高壓保藏

　　5.膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容包括( ABCD )。

　　A.食物選擇 B.計劃膳食 C.膳食評價 D.膳食改善

　　6.維生素A缺乏病的預(yù)防措施有( ABC )。

　　A.攝入含維生素A和胡蘿L素豐富的食物 B.減少感染

　　C.選用膳食補(bǔ)充劑和維生素A強(qiáng)化食品 D.減少米的淘洗次數(shù)

　　7.營養(yǎng)教育的對象有( ABCD )。

　　A.個體 B.各類組織機(jī)構(gòu)巳社區(qū) D.政府部門

　　8.營養(yǎng)改善項目的步驟包括( ACD )。

　　A.分析營養(yǎng)問題 B.風(fēng)險評估 C，項目評價 D.確定項目目標(biāo)

　　9.國務(wù)院2001-2010年食品與營養(yǎng)發(fā)展綱要中明確的發(fā)展重要領(lǐng)域有( BCD )。

　　A.食用油脂 B.食品加工業(yè) 已大豆產(chǎn)業(yè) D.奶業(yè)

　　10.記賬法的基本資料有( CD )。

　　A.生熟比例 B.膳食史回顧 C就餐人數(shù) D.食物消耗總量

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