1、下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。

　　(A)鋅 (B)鈣 (C)硒 (D)鉻

　　2、為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是(CD)。

　　(A)吃面條時連湯一起喝

　　(B)做油炸食品時，油溫不宜過高

　　(C)烙餅時，縮短所用時間

　　(D)做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿

　　3、很多種重金屬對人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(ABC)。

　　(A)帶“釉上彩”的瓷器 (B)錫壺

　　(C)用廢舊鋁制品改制的餐具 (D)不銹鋼鍋

　　4、選購放心肉正確的做法是(AC)。

　　(A)看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

　　(B)禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

　　(C)購買熟肉制品，要仔細查看標(biāo)簽

　　(D)以上做法都正確

　　5、針對兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。

　　(A)技能傳授 (B)知識傳播 (C)趣味誘導(dǎo) (D)娛樂互動

　　6、營養(yǎng)咨詢對象有(ABCD)。

　　(A)患病人群 (B)住院病人 (C)門診病人 (D)健康人群

　　7、營養(yǎng)咨詢的特點包括(ABCD)。

　　(A)營養(yǎng)咨詢具有傳播性 (B)營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

　　(C)營養(yǎng)咨詢的對象具有個體性 (D)營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性

　　8、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(BD)。

　　(A)棕櫚油酸(C16:1) (B)亞油酸(C18:2)

　　(C)花生四烯酸(C20:4) (D)α-亞麻酸(C18:3)

　　9、維生素D的主要來源途徑有(AB)。

　　(A)食物攝入 (B)皮膚在紫外光照射下合成

　　(C)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化 (D)鈣轉(zhuǎn)化來

　　10、綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是(BC)。

　　(A)碳水化合物 (B)胡蘿卜素 (C)維生素C (D)蛋白質(zhì)

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