1、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)。

　　(A)感官 (B)物理 (C)化學(xué) (D)微生物

　　2、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

　　(A)體力活動 (B)生長發(fā)育

　　(C)基礎(chǔ)代謝 (D)食物的特殊動力作用

　　3、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCD)。

　　(A)稱重法 (B)記賬法

　　(C)膳食史法 (D)化學(xué)分析法

　　4、食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)。

　　(A)生物性污染 (B)農(nóng)藥污染

　　(C)放射性污染 (D)化學(xué)性污染

　　5、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(ACD)。

　　(A)環(huán)境因素 (B)存放時間太長

　　(C)微生物作用 (D)食品本身的組成和性質(zhì)

　　6、下列哪些是必需氨基酸(ACD)。

　　(A)異亮氨酸 (B)天門冬氨酸 (C)蛋氨酸 (D)纈氨酸

　　7、標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義(ABC)。

　　(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜

　　(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價指標(biāo)之一

　　(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量

　　(D)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率

　　8、一個營養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是(ABC)。

　　(A)時間太長 (B)缺乏趣味性 (C)過于專業(yè) (D)聽眾不關(guān)心營養(yǎng)

　　9、缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有( AC )。

　　(A)維生素C (B)維生素D (C)葉酸 (D)尼克酸

　　10、營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有(ABCD)。

　　(A)營養(yǎng)狀況調(diào)查 (B)膳食調(diào)查

　　(C)營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查 (D)實(shí)驗(yàn)室檢查

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