1、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施有：ABC

　　A、 防止致病菌對食物的污染 B、 控制致病菌的生長繁殖

　　C、 殺滅病原菌 D、 減少攝食量

　　2、畜禽肉主要的衛(wèi)生問題有：ABCD

　　A、 腐敗變質(zhì) B、 人畜共患傳染病

　　C、 寄生蟲病 D、 抗菌素殘留

　　3、魚發(fā)生腐敗變質(zhì)的特征：ABCD

　　A、 魚鱗脫落 B、 眼球下陷

　　C、 魚鰓呈暗褐色 D、 有臭味

　　4、蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題是：ABCD

　　A、微生物的污染 B、 硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　C、工業(yè)廢水的污染 D、 農(nóng)藥殘留的污染

　　5、牲畜引起的人畜共患傳染病有：ABCD

　　A、炭疽 B、 口蹄疫 C、 結(jié)核 D、 鼻疽

　　6、食物中毒診斷依據(jù)有：ABCD

　　A、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的可疑中毒食品，未食用者不發(fā)病。 B、停止食用該種食品后，發(fā)病很快停止。

　　C、同起食物中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。

　　D、潛伏期一般較短，病程依致病病源的種類和中毒個(gè)體差異而不同。

　　7、食物中毒的特點(diǎn)有：ABCD

　　A、食物中毒的發(fā)病與共進(jìn)相同的食物有關(guān)

　　B、潛伏期較短，發(fā)病急，具有爆發(fā)性，癥狀相似。

　　C、攝入同一食物而中毒的病人，其癥狀及其相似。

　　D、沒有人與人之間的直接傳染。

　　8、影響病源物質(zhì)污染的主要因素有：ABCD

　　A、生鮮牲畜肉或禽肉等食品原料受污染。

　　B、感染者觸摸食品，交叉污染，其后食品又未經(jīng)充分加熱處理。

　　C、食品加工設(shè)備未徹底清洗，從而引起病原物質(zhì)的污染。

　　D、過量食品添加劑。

　　9、細(xì)菌性食物中毒原因主要是：ABCD

　　A、食品未燒熟煮透，重新加工不徹底。

　　B、食品保存溫度、時(shí)間易于細(xì)菌生長繁殖。

　　C、食品加工處理不善，使用不合格或不安全的食品。

　　D、食品加工人員感染，加工設(shè)備不潔。

　　10、細(xì)菌性食物中毒的處理方法有：ABCD

　　A、通過流行病學(xué)特征，臨床表現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室診斷判斷食物中毒類型。

　　B、應(yīng)迅速排出毒物。

　　C、對癥治療，糾正電解質(zhì)平衡，搶救循環(huán)衰竭呼吸衰竭。

　　D、特殊治療，多價(jià)抗毒素血清。

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