1、2004年國務(wù)院調(diào)查組通過衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實，阜陽市不法分子利用價格低廉的原料替代乳粉，制造出劣質(zhì)奶粉，致使嬰兒生長發(fā)育所必需的哪些營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：ABCD

　　A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、礦物質(zhì)

　　2、下列哪些屬于細(xì)菌性食物中毒：AC

　　A、沙門氏菌食物中毒 B、黃曲霉毒素中毒

　　C、肉毒梭狀芽孢桿菌毒素中毒 D、河豚魚中毒

　　3、食品的化學(xué)性污染包括下列哪幾種情況：ABCD

　　A、有毒重金屬污染 B、農(nóng)藥殘留污染

　　C、N-亞硝基化合物污染 D、多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺

　　4、苯并(a)芘對于人和動物的危害主要有下列哪幾項：AB

　　A、致癌作用 B、致突變作用 C、促進脂肪分解作用 D、增強身體抵抗力作用

　　5、N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)不包括：BD

　　A、硝酸鹽和亞硝酸鹽 B、脂肪酸 C、胺類物質(zhì) D、葡萄糖

　　6、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：ABCD

　　A、細(xì)菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒

　　C、動物性食物中毒 D、有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　7、糧豆的主要衛(wèi)生問題是：ABCD

　　A、霉菌和霉菌毒素的污染 B、農(nóng)藥殘留

　　C、有害毒物的污染 D、倉儲害蟲及其它污染

　　8、食物的腐敗變質(zhì)主要包括有以下哪幾種營養(yǎng)成分的變化：ABCD

　　A、蛋白質(zhì)腐敗 B、脂肪酸敗

　　C、碳水化合物發(fā)酵 D、水分的揮發(fā)

　　9、細(xì)菌性食物中毒在下列哪兩個季節(jié)中發(fā)病率最高:CD

　　A、冬季 B、春季 C、夏季 D、秋季

　　10、沙門氏菌食物中毒：ABCD

　　A、 沙門氏菌不耐熱，100℃立即被殺死

　　B、 沙門氏菌不分解蛋白質(zhì)，食物污染后無感官性狀改變

　　C、 能產(chǎn)生腸毒素

　　D、 引起中毒的食品主要是動物性食品

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