1.兒童缺鋅的主要表現(xiàn)為( A.B.C.D.E. )

　　A.食欲不振

　　B.厭食

　　C.免疫力低下

　　D.生長(zhǎng)發(fā)育不良

　　E.性成熟推遲

　　2.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有( B.C.E.技能99基礎(chǔ)337 )

　　A.貧血

　　B.情緒低落

　　C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫

　　D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

　　E.頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落

　　3.糞便檢查的主要目的有( A.B.C.D.E.85 )

　　A.了解消化道有無炎癥

　　B.了解消化道有無出血

　　C.了解消化道有無寄生蟲

　　D.了解消化道惡性腫瘤情況

　　E.間接了解胃、胰腺等系統(tǒng)的功能狀況

　　4.使用臥式標(biāo)準(zhǔn)量床測(cè)量嬰兒的身長(zhǎng)應(yīng)該( A.B.C.D.技能75 )

　　A.脫去帽子

　　B.脫去襪子

　　C.穿單衣

　　D.脫去鞋子

　　E.空腹

　　5.膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的( A.B.C.技能56 )等信息。

　　A.地點(diǎn)

　　B.人群性質(zhì)

　　C.內(nèi)容

　　D.作者

　　E.結(jié)論

　　6.標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是( A.C.D. )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.體重在60kg

　　D.勞動(dòng)強(qiáng)度是輕體力勞動(dòng)

　　E.身高在1.7—1.75米

　　7.記賬法的優(yōu)點(diǎn)有( A.B.C.E.20 )

　　A.操作簡(jiǎn)單

　　B.費(fèi)用低

　　C.投入的人力少

　　D.資源消耗大

　　E.適用范圍廣

　　8.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)添加劑生產(chǎn)企業(yè)的( A.B.C.D.E.基礎(chǔ)396 )作出了基本衛(wèi)生要求。

　　A.企業(yè)的選址

　　B.原料采購(gòu)

　　C.生產(chǎn)過程

　　D.從業(yè)人員

　　E.儲(chǔ)運(yùn)

　　9.上漿的作用有( A.B.E. )

　　A.保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩

　　C.提高菜肴的耐存儲(chǔ)性

　　D.防止串味

　　E.増香去異味

　　10.( A.B.C.D.E. )可以使蛋白質(zhì)變性。

　　A.加熱

　　B.攪拌

　　C.加堿

　　D.加表面活性劑

　　E.加有機(jī)溶劑

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