1、蛋白質(zhì)的重要生理功能。(A. B. C. D. E.)

　　A.組成人體組織，是供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料

　　B.制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝

　　C.產(chǎn)生抗體、增強(qiáng)人體抵抗力

　　D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓

　　E.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

　　2、一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有

　　(A. B. C. D. E.)

　　A.危害性

　　B.時(shí)間性

　　C.信任程度

　　D.關(guān)心程度

　　E. 效益程度

　　3、展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A. B. E.)

　　A.科學(xué)性

　　B.啟發(fā)性

　　C.規(guī)律性

　　D.直觀性

　　E.靈活性

　　4、標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：(A. B. C.)

　　A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

　　B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。

　　C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

　　D.標(biāo)準(zhǔn)體重可以預(yù)測(cè)這個(gè)人是否患糖尿病。

　　E.以上都包括

　　5、建立一個(gè)比較合理的膳食構(gòu)成(A. B. C. D. E.)

　　A.要有符合用膳者需要的營(yíng)養(yǎng)素;

　　B.要有科學(xué)合理的食譜;

　　C.要有合理的膳食制度;

　　D.要有科學(xué)的烹飪方法;

　　E.要有衛(wèi)生安全的食物選擇

　　6、雞蛋不能生吃的原因有(A.B.C. )

　　A.蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收

　　B.易發(fā)生沙門氏菌食物中毒

　　C.蛋白質(zhì)不易消化吸收

　　D.口感不好，有蛋腥味

　　E. 老百姓觀念不能接受

　　7、營(yíng)養(yǎng)咨詢的目的( A. B. C. D. )

　　A.防治營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)人類健康

　　B.提高患者營(yíng)養(yǎng)水平，從而提高其對(duì)疾病的抵抗力

　　C.保護(hù)人類健康的一項(xiàng)重要工作

　　D.增進(jìn)人類注重健康的觀念

　　E. 以上都包括

　　8、膳食纖維的主要生理功能。(A. B. C. D.)

　　A. 防癌作用，冠心病和膽石癥的預(yù)防

　　B. 減輕糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性

　　C. 防止能量過剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病

　　D. 降低齲齒和牙周病的發(fā)病率

　　E. 對(duì)礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響

　　9、1999年10月我國糖尿病學(xué)會(huì)采納了糖尿病的診斷新標(biāo)準(zhǔn)(A. B. D.)

　　A.糖尿病癥狀加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/D.I

　　B.空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/D.I

　　C.空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/D.I

　　D.OGTT實(shí)驗(yàn)中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/D.I

　　E. 糖尿病癥狀加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L126mg/D.I

　　10、一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，發(fā)現(xiàn)聽眾開始紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是( A. B. C. D. )

　　A.時(shí)間太長(zhǎng)

　　B.缺乏趣味性

　　C.過于專業(yè)

　　D.語言障礙

　　E. 聽眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)

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