1、下列物質(zhì)中的( A. C. ) 缺乏可導(dǎo)致貧血

　　A.維生素C.

　　B.維生素D.

　　C.葉酸

　　D..尼克酸

　　2、大腸埃希菌的特性包括：(A.B.C.D. )

　　A.強的傳染性，可引起爆發(fā)性食源性疾病

　　B.中毒的好發(fā)食品為動物性食品

　　C.中毒時可出現(xiàn)劇烈的腹痛、腹瀉

　　D.中毒時可出現(xiàn)發(fā)熱

　　E.重者可出現(xiàn)溶血性尿毒癥

　　3、《中國居民膳食指南》中包括(A.D. )特殊人群

　　A.青少年

　　B.運動員

　　C.糖尿病患者

　　D.幼兒和學(xué)齡前兒童

　　E.高溫作業(yè)人群

　　4、以下(A.C.D.E. )是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標

　　A.上臂圍

　　B.血清球蛋白

　　C.血清前白蛋白

　　D.血清運鐵蛋白

　　E.視黃醇結(jié)合蛋白

　　5、進行營養(yǎng)狀況評價常用的人體測量指標有(A.B.C.D. )

　　A.體重

　　B.身高

　　C.上臂肌圍

　　D.上臂圍

　　E.三頭肌皮褶厚度

　　申請《保健食品批準證書》時，必須提交下列(A.B.D.E. )資料：

　　A.保健食品的配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標準

　　B.毒理學(xué)安全性評價報告

　　C.保健食品臨床療效評價報告

　　D.保健食品的功效成分名單

　　E.產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗報告

　　6、大豆具有降低血脂作用是因為含有(A.B.C.E. )

　　A.異黃酮

　　B.卵磷脂

　　C.低聚糖

　　D.活性肽

　　E.皂甙

　　7、尿液對于營養(yǎng)評價的意義包括( A.C.D.E.)

　　A.測定蛋白質(zhì)需要量

　　B.測定脂溶性維生素的需要量

　　C.測定礦物質(zhì)需要量

　　D.評價水溶性維生素的營養(yǎng)狀況

　　E.估計血糖水平

　　8、糖尿病的營養(yǎng)治療原則是(A.B.C.D. )

　　A.膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)，同時注意補充維生素和微量元素

　　B.增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入

　　C.避免高糖食物如各種甜食、糖果等

　　D.肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)是具體情況而定

　　E.嚴禁進食水果

　　9、低蛋白膳食適用于(A.B.D. )

　　A.急性腎炎的患者

　　B.尿毒癥的患者

　　C.心臟病的患者

　　D.肝功能衰竭者的病人

　　E.中毒燒傷的患者

　　10、下列哪些情況會引起胎兒發(fā)育異常(A.C.D. )

　　A.葉酸缺乏

　　B.維生素A.缺乏

　　C.缺鋅

　　D.維生素A.攝入過多

　　E.維生素C.缺乏

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