11、缺碘可以導致( A.B.C.D.E. )

　　A. 地方性甲狀腺腫

　　B. 克汀病

　　C. 先天畸形

　　D. 流產(chǎn)

　　E. 兒童智力低下

　　12、鋅的良好食物來源包括(C.D. )

　　A. 蔬菜水果

　　B.普通牛奶

　　C. 貝殼類

　　D. 紅肉類

　　E. 豆類

　　13、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有( A.C.D.E. )

　　A. 硒

　　B. 葉綠素

　　C. 維生素 E.

　　D. β-胡蘿卜素

　　E. 維生素C.

　　14、長期攝入過量的氟會引起( C.D. )

　　A. 齲齒

　　B. 骨質(zhì)疏松

　　C. 斑釉癥

　　D. 氟骨病

　　E.大骨節(jié)病

　　15、煮粥加堿可以破壞( A.B.C.E. )

　　A. 維生素B.1

　　B. 維生素B.2

　　C. 維生素B.6

　　D. 煙酸

　　E. 抗壞血酸

　　16、與葉酸缺乏有關的情況是( B.C.D. )

　　A. 三“D.”癥狀

　　B. 高同型半胱氨酸血癥

　　C. 神經(jīng)管畸形

　　D. 巨幼紅細胞貧血

　　E. 神經(jīng)炎

　　17、膳食纖維的主要特性是( A.B.C.D.E. )

　　A. 吸水作用

　　B. 黏滯作用

　　C. 結(jié)合有機化合物作用

　　D.陽離子交換作用

　　E.細菌發(fā)酵作用

　　18.下面關于膳食纖維的解釋正確的是( A.C.D. )

　　A. 膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

　　B.膳食纖維能被人體吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

　　F 維持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　G防止習慣性便秘等

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