1、關(guān)丁食物脂肪的消化率，下列哪項是錯誤的：(B)

　　A、與脂肪的熔點有關(guān) B、脂肪含膽固醇越多，消化率越高

　　C、多數(shù)植物油的消化率為91～-98%D、椰子油消化率比豬油更低

　　2、相比而言，營養(yǎng)價值較高的油是：(A)

　　A、大豆油 B、豬油 C、椰子油 D、鴨油

　　3、下列哪種食物中脂肪含量最少：(D)

　　A、火 B、花生 C、核桃 D、大米

　　4、可溶性膳食纖維主要包括果膠、黏膠、部分半纖維素和：

　　A、纖維素 B、菊糖 C、樹膠 D、木質(zhì)素

　　5、關(guān)于多糖，下列哪項是錯誤的：(C)

　　A、由10個或10個以上單糖組成 B、分可利用與不可利用兩大類

　　C、不可利用多糖對人類無益 D、糖元實為動物淀粉

　　6、卜.列哪項不屬單糖：(D)

　　A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、麥芽糖

　　7、下列哪項不屬于雙糖：( A )

　　A、果糖 B、麥芽糖 C、乳糖 D、蔗糖

　　8、維持體內(nèi)血糖水平的單糖是：(B)

　　A、果糖 B、葡萄糖 C、甘露糖 D、半乳糖

　　9、關(guān)于糖醇，下列哪項是錯的：( C )

　　A、是一些單糖的衍生物 B、廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)或臨床

　　C、過餐攝入無不良影響 D、對血糖的影響比葡萄糖小得多

　　10、關(guān)于低聚糖，下列哪項是錯誤的：(D)

　　A、低聚糖又稱寡糖 B、由3’9個單糖組成

　　C、大豆低聚糖無法被消化道酶所分解 D、低聚糖對人體健康無益

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