1、關(guān)于胰蛋白酶，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的：( B)

　　A、是由胰腺分泌的： B、糖尿病人該酶分泌不足;C、胰腺炎等病變時(shí)分泌減少： D、是一種蛋白質(zhì)消化酶。

　　2、負(fù)氮平衡最常見(jiàn)于：(D )

　　A、生長(zhǎng)發(fā)育階段兒童 B、孕婦 C、康復(fù)期病人;D、饑餓

　　3、關(guān)于氮平衡，下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的：( D )

　　A、是研究蛋白質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)：B、正氮平衡是指攝入氮量大于排出氮量;

　　C、負(fù)氮平衡常見(jiàn)于饑餓、代謝亢進(jìn)性疾病;D、任何情況下，兒童不會(huì)出現(xiàn)負(fù)氮平衡。

　　4、應(yīng)該選擇購(gòu)買(mǎi)的面粉是( D )

　　A、顏色潔白，抓在手中捏緊再松開(kāi)后恢復(fù)粉狀 B、顏色潔白，抓在手中捏緊再松開(kāi)后恢復(fù)塊狀

　　c、顏色蛋黃，抓在手中捏緊再松開(kāi)后恢復(fù)塊狀 (D、)顏色蛋黃，抓在手中捏緊再松開(kāi)后恢復(fù)粉狀

　　5、關(guān)于氨基酸，下列哪一說(shuō)法是錯(cuò)誤的：(C)

　　A、是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位; B、列為成年人的必需氨基酸是8種;

　　c、非必需氨基酸是指機(jī)體不需要的氨基酸：D、必需氨基酸須依賴(lài)食物供給a

　　6、下列哪種氨基酸不屬必需氨基酸：( B )

　　A、賴(lài)氨酸 B、谷氨酸 C、亮氨酸 D、蛋氨酸

　　7、關(guān)丁氨基酸模式和限制從，下面哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的：( D )

　　A、是指某種蛋白質(zhì)中各種必需從相互構(gòu)成比例：

　　B、AA模式可用來(lái)判斷食物蛋白質(zhì)量高低：

　　C、某食物蛋白質(zhì)中必需從種類(lèi)和數(shù)量越接近人體蛋白質(zhì)，其質(zhì)量就越高;

　　D、限制從是指某從含量富足，但無(wú)法被機(jī)體利用。

　　8、關(guān)丁限制從，哪種述說(shuō)是正確的：( B )

　　A、指某種AA含量不足，但并不影響整體蛋白質(zhì)的利用;

　　B、是指食物蛋白質(zhì)中含量相對(duì)較低的必需從稱(chēng)為限制從：

　　C、指某從含量富足，但無(wú)法被機(jī)體利用：

　　D、指某AA含量富足，影響其他從的利用。

　　9、下列哪種食物蛋白質(zhì)質(zhì)量最高： A)

　　A、雞蛋 B豬肉 C海魚(yú) D大豆

　　10、提倡選購(gòu)時(shí)令蔬菜的原因是( D)

　　A、避免能源浪費(fèi) B、減少污染 C、價(jià)格合理 (D、)以上都對(duì)

　　11、中國(guó)居民平衡膳食寶塔規(guī)定蔬菜和水果攝入量是：

　　A、200～300克 B、250—400克 C、500～700克 D、600～800克

　　12、注水肉類(lèi)的主要特征是( C )

　　A、粘滑 B、彈性好 C、紙貼在肉上，紙是濕的不易燃燒。 (D、)紙貼在肉上，紙是油的易燃燒

　　13、不新鮮牛奶表現(xiàn)為( D )

　　A、滴一滴在玻璃上乳滴呈圓形B、裝在玻璃瓶中晃動(dòng)，奶液易掛壁

　　C、滴幾滴在清水中，乳滴沉入碗底 (D、)以上都不正確

　　14、摻假奶粉( A)

　　A、冷開(kāi)水沖時(shí)需要攪拌才能溶解，熱水沖時(shí)有懸浮物上浮

　　B、冷開(kāi)水沖時(shí)不需要攪拌就能溶解，熱水沖時(shí)有懸浮物上浮

　　C、冷開(kāi)水沖時(shí)需要攪拌才能溶解，熱水沖時(shí)沒(méi)有懸浮物上浮

　　D、冷開(kāi)水沖時(shí)不需要攪拌就能溶解，熱水沖時(shí)沒(méi)有懸浮物上浮

　　考試網(wǎng)校是官方指定授權(quán)機(jī)構(gòu)，為您提供營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名、培訓(xùn)、考試、證書(shū)郵寄一站式服務(wù)，有問(wèn)題，請(qǐng)進(jìn)入學(xué)習(xí)群：855813664

　　十年遠(yuǎn)航，展望未來(lái)，值此考試網(wǎng)10周年慶典，網(wǎng)校也特別推出了重磅驚喜——網(wǎng)校熱門(mén)考試精選課程、題庫(kù)優(yōu)惠折扣、抽獎(jiǎng)齊相送!>

　　全國(guó)統(tǒng)一服務(wù)熱線(xiàn)：4000-525-585　快速聯(lián)系通道