1、人體內(nèi)含量最多的陽離子是( A )。

　　A、鈣 B、鎂 C、鐵 D、

　　2、以下不能被人體吸收的多糖是( D )

　　A、淀粉 B、糊精 C、 糖原 、D、果膠

　　3、以下不屬于單糖的是( C )

　　A、半乳糖 B、山梨醇 C、海藻糖 D、甘露糖

　　4、以下都是已確認的食品微生物污染源，除了(B )之外。

　　A、動物糞便B、紫外線 (c、)土壤 D、污水

　　5、以下對新鮮禽畜肉的描述不對的是( B )。

　　A、按壓彈性好 B、粘滑 C、 有衛(wèi)生檢疫合格證 D、剖面致密

　　6、判斷魚類是否新鮮，以下幾項中應該考慮的因素有( c )

　　A、火小 B、損傷 C、鱗片 D、有衛(wèi)生檢疫合格證

　　7、下列( A )真菌會產(chǎn)生毒素，對食品工業(yè)有重要影響。

　　A、黃曲霉 B、黑曲霉 C、米曲霉 D、毛霉

　　8、不是腸毒素產(chǎn)生菌是( D )

　　A、人腸桿菌0157 B、副溶血弧菌 c、金黃色葡萄球菌 D、肉毒桿菌

　　9、肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居( B )位。

　　A、第一位 B、第二位 C、第三位 D、第四位

　　10、產(chǎn)生有毒類秋水仙素的植物是(A )

　　A、新鮮黃花菜 B、黃花菜 C、發(fā)芽馬鈴薯 D、都是

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