1、以下不是膳食調(diào)查通常采用的方法是( B )

　　A、稱重法 ， B、，計算法 c、查賬法 D、24小時回顧法

　　2、谷粒的糊粉層介于谷皮和胚乳之間，含豐富的( B )有重要營養(yǎng)意義。

　　A、蛋白質(zhì) B、B族維生素 c、碳水化合物 D、胚芽油

　　3、將牛奶放置在日光下，容易導致( B)損失。

　　A、維生素 B、蛋白質(zhì) (c、)礦物質(zhì) D、碳水化合物

　　4、( D )是乳蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)品。

　　A、奶粉 B、煉乳 C、奶油 D、奶酪

　　5、新鮮的蛋(C )。

　　A、外殼粗糙，有一層膠質(zhì)薄膜 B、氣室小 C、沉入1：1鹽水中 D、以上說法都對

　　6、β-胡蘿卜素來源是( )

　　A、白蘿卜 B、上海青 c、南瓜 D B、+C

　　7、膽固醇在雞蛋的(C )

　　A、殼 B、蛋白 C、 蛋黃 D、)B、+C、

　　8、含維生素C、最多的食物是( B )。

　　A、冬瓜 B、菠菜 (C、)牛肉 D、豆?jié){

　　9、哪種蛋比較營養(yǎng)( D )。

　　A、向色外殼 B、棕色外殼 C、蛋殼顏色不影響蛋的營養(yǎng) D、以上都不對

　　10、豆飯營養(yǎng)原理是( D)

　　A、美味 B、顏色搭配 (C、)高蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸 .D、蛋白質(zhì)互補

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