1、辨證論食的原則除了因地因時(shí)，靈活選食以外，還有哪些原則：

　　A、注意相適性 B、食貴有節(jié)，食不欲雜

　　C、掌握食物四氣 D、掌握食物五味

　　2、食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)主要指標(biāo)包括：

　　A、菌落總數(shù) B、大腸菌群 C、病毒 D、致病菌

　　3、下列哪些人員不能從事食品生產(chǎn)與飲食服務(wù)：

　　A、結(jié)核病人 B、乙肝患者 C、腸道傳染病患者 D、食物過敏者

　　4、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)有：

　　A、中毒與食物有密切關(guān)系 B、發(fā)病潛伏期短，病勢急劇，呈爆發(fā)性

　　C、中毒病人有類似臨床表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹痛是最常見的癥狀

　　D、病人與健康人之間有傳染現(xiàn)象

　　5、與動脈硬化發(fā)生有密切關(guān)系的因素有：

　　A、卵磷脂 B、飽和脂肪 C、膽固醇 D、高脂血癥

　　6、肥胖對成年人健康的影響主要有：

　　A、增加高血壓的發(fā)病率 B、增加心血管病的發(fā)病率

　　C、容易導(dǎo)致糖尿病 D、導(dǎo)致肺功能異常

　　7、關(guān)于必需氨基酸，下列哪些說法是對的

　　A、必需氨基酸吃得越多越好 B、合成人體蛋白質(zhì)所必需

　　C、人體自身不能合成 D、必須從食物中得到

　　8、關(guān)于脂類的生理功能，下列哪些敘述是對的

　　A、儲存和提供能量 B、具有維持體溫正常和緩沖保護(hù)作用

　　C、幫助機(jī)體更有效地利用碳水化合物和節(jié)約蛋白質(zhì)

　　D、是機(jī)體重要的構(gòu)成成分

　　9、食物碳水化合物具有哪些作用

　　A、是主要的熱能營養(yǎng)素 B、提供膳食纖維

　　C、改變食物的色、香、味、型 D、參與合成蛋白質(zhì)

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