1、食品營養(yǎng)價值的高低取決于食品中營養(yǎng)素的( )。

　　A、種類是否齊全 B、數(shù)量是否充足

　　C、相互比例是否適宜 D、是否容易消化吸收

　　2、下列哪些是大豆中的抗營養(yǎng)因子( )。

　　A、胰蛋白酶抑制因子 B、脹氣因子

　　C、植物紅細胞凝血素 D、植酸

　　3、膳食纖維包括( )。

　　A、纖維素 B、半纖維素

　　C、木質(zhì)素 D、果膠

　　4、畜禽肉類完全蛋白主要指( )。

　　A、肌肉蛋白 B、肌漿蛋白

　　C、膠原蛋白 D、彈性蛋白

　　5、畜禽肉類是( )等多種微量元素的主要食物來源。

　　A、鋅 B、銅

　　C、鐵 D、錳

　　6、海魚肝臟中維生素含量特別豐富的是( )。

　　A、vitA B、vitB族

　　C、vitC D、vitE

　　7、奶類及其制品中的蛋白質(zhì)主要是( )。

　　A、酪蛋白 B、乳清蛋白

　　C、乳球蛋白 D、肌原蛋白

　　8、油脂的營養(yǎng)價值主要有( )。

　　A、提供能量 B、供給必需脂肪酸

　　C、脂溶性維生素 D、調(diào)味與飽腹的作用

　　9、關于蛋白質(zhì)的說法正確的是( )。

　　A、是生命存在的形式 B、主要由碳、氫、氧、氮組成

　　C、是一類微量營養(yǎng)素 D、所有的食物都含有

　　10、氨基酸按營養(yǎng)功能分類為( )。

　　A、必需氨基酸 B、非必需氨基酸

　　C、條件必需氨基酸 D、限制氨基酸

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