10. 血糖指數(shù)(GI)高的食物或膳食，表示進(jìn)入胃腸后(ACD )

　　A. 消化快

　　B. 血糖比較平穩(wěn)

　　C. 葡萄糖迅速進(jìn)入血液

　　D. 血糖濃度波動(dòng)大

　　E. 葡萄糖吸收緩慢

　　11. 提供機(jī)體能量的營(yíng)養(yǎng)素是( BCE )

　　A.維生素

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.礦物質(zhì)

　　E.脂類(lèi)

　　12. 乳母的能量消耗主要用于(ACDE)

　　A.基礎(chǔ)代謝

　　B.體脂儲(chǔ)備

　　C.食物生熱效應(yīng)

　　D.體育活動(dòng)

　　E.合成和分泌乳汁

　　13. 下列有關(guān)疾病發(fā)病率的描述正確的有(BCD )

　　A.通常用于衡量疾病的流行情況

　　B.是一種動(dòng)態(tài)指標(biāo)

　　C.是描述新病例出現(xiàn)的頻率

　　D.由發(fā)病報(bào)告或隊(duì)列研究獲得

　　E.只能用百分率表示

　　14. 下列有關(guān)疾病發(fā)病率的描述正確的有(BCD)

　　A.通常用于衡量疾病的流行情況

　　B.是一種動(dòng)態(tài)指標(biāo)

　　C.是描述新病例出現(xiàn)的頻率

　　D.由發(fā)病報(bào)告或隊(duì)列研究獲得

　　E.只能用百分率表示

　　15. 下列營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的數(shù)據(jù)中屬于計(jì)量資料的有(ACE)

　　A.年齡

　　B.職業(yè)

　　C.體重

　　D.勞動(dòng)強(qiáng)度

　　E.身高

　　16. 影響食品腐敗變質(zhì)的因素有(ABCDE )

　　A.環(huán)境溫度

　　B.環(huán)境濕度

　　C.食品水分含量

　　D.食品的完整性

　　E.食品的營(yíng)養(yǎng)成分

　　17. 下列食物烹調(diào)不當(dāng)時(shí)，容易引起食物中毒的是(ABDE)

　　A.四季豆.發(fā)芽土豆嫩黃瓜河豚魚(yú)豆?jié){

　　18. 張先生想增加膳食纖維的攝入，下述建議中有效的是(AB)

　　A.多吃全谷類(lèi)食物

　　B.多吃蔬菜、水果

　　C.以果汁代替水果

　　D.多吃精米精面

　　E.多吃動(dòng)物性食物