1、以下哪些功能是衛(wèi)生部受理的保健食品：

　　A、免疫調(diào)節(jié) B、延緩衰老 C、抗突變 D、抗輻射

　　2、給嬰兒添加食品的原則：

　　A、與嬰兒月齡相適應(yīng) B、從一種到多種

　　C、從稀逐漸變稠 D、細小變粗大和少量變多量。

　　3、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：

　　A、細菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒

　　C、動物性食物中毒 D、有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　4、微量元素鋅被稱為生命的電火花，這是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是 ：

　　A、糧谷類 B、動物肝臟類 C、蔬菜水果類 D、海產(chǎn)品類

　　5、學(xué)生不應(yīng)多吃爆米花的主要原因有哪些

　　A、爆米花含有對兒童危害極大的鉛 B、不便于學(xué)生咀嚼能力的鍛煉

　　C、高溫爆米花破壞了玉米中的維生素 D、易影響正餐的攝入

　　6、兒童適宜經(jīng)常食用哪種食品：

　　A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品 D、自然食物

　　7、出汗可降低體溫，排除內(nèi)熱，祛風(fēng)解毒。下列蔬果具有發(fā)汗功能的是：

　　A、蔥 B、菠菜 C、大白菜 D、西瓜

　　8、具有調(diào)節(jié)酸堿平衡作用的礦物質(zhì)有：

　　A、鈉 B、氯 C、鉀 D、鈣

　　9、必需脂肪酸缺乏可引起：

　　A、濕疹 B、生長遲緩 C、不育 D、視覺異常

　　10、正常成人能量的消耗主要用于：

　　A、基礎(chǔ)代謝 B、食物的熱效應(yīng)

　　C、 運動及日常活動 D、體力勞動

　　11、下面哪種強化食品符合營養(yǎng)學(xué)原理：

　　A、VA,VD強化牛奶　　　　　 B、I強化食品

　　C、Lys強化面粉　　 D、Lys強化奶粉

　　12、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘：

　　A、疏菜　 B、水果

　　C、肥肉　　 D、牛奶

　　13、對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生要求，正確的是 ：

　　A、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

　　B、臨時參加工作的不需要健康證明

　　C、患有傷寒、痢疾的病人不得從事接觸直接入口食品的工作

　　D、在銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具

　　14、膳食纖維在人體內(nèi)具有重要的生理功能，有利于預(yù)防癌癥，糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中應(yīng)該：

　　A、少吃巧克力 B、多吃果疏

　　C、粗細搭配， D、多吃動物性食物

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