1、在日常生活中選購(gòu)食用油時(shí)，最便捷的保證脂肪酸平衡的方法是：

　　A、更換不同的食用油 B、將不同的植物油混合后食用

　　C、按一定比例配比的調(diào)和油 D、食用喜歡吃的油

　　2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：

　　A、易感染上旋毛蟲(chóng)病 B、易引起食物中毒

　　C、不易被人體消化 D、有羊肉膻味重

　　3、用方便面下腳料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：

　　A、能感覺(jué)到咸味 B、糖的顏色發(fā)暗

　　C、糖容易散開(kāi) D、能感覺(jué)到苦味

　　4、食品污染包括:

　　A、生物性污染 B、化學(xué)污染

　　C、土壤污染 D、物理污染

　　5、下列有關(guān)老年人膳食指南的說(shuō)法中正確的是:

　　A、必須獲得足夠的完全蛋白質(zhì)、鈣、鐵和各種維生素

　　B、老年人膳食對(duì)食物的選擇應(yīng)多樣化，做到葷素搭配，以素為主

　　C、老年人飲食要清淡，忌吃過(guò)多的油脂，也不宜多吃甜食

　　D、積極參加適度體力勞動(dòng)，保持能量平衡

　　6、藥膳配伍常用的原則是：

　　A、寒者熱之 B、熱者寒之 C、實(shí)則泄之 D、君臣佐使

　　7、蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確：

　　A、含10個(gè)以上氨基酸的肽稱(chēng)多肽 B、含3個(gè)氨基酸稱(chēng)3肽

　　C、2個(gè)氨基酸稱(chēng)2肽 D、蛋白被分解成必需氨基酸

　　8、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法：

　　A、稱(chēng)量法或稱(chēng)重法 B、查賬法 C、飲食史法 D、化學(xué)分析法

　　9、營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)人口素質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在:

　　A、智力受損，受教育的能力低下 B、體力不足，勞動(dòng)能力降低

　　C、是許多慢性病的潛在原因 D、營(yíng)養(yǎng)不良不會(huì)世代相傳

　　10、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)包括：

　　A EAR B RNI C、AI D 、UI

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