1. 食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪些方面

　　A、營養(yǎng)素的種類 B、營養(yǎng)素的含量 C、食品的合理烹調

　　D、營養(yǎng)素的消化率 E、營養(yǎng)素的利用率

　　2. 脂溶性維生素的共同特點是

　　A、不溶于水而溶于脂肪和有機溶劑 B、攝入過多易中毒，攝入過活可緩慢出現(xiàn)缺乏癥

　　C、消化、吸收、運輸和排泄過程與脂類有關 D、攝入后大部分儲藏在脂肪組織中

　　3. 鈣的主要生理功能是

　　A、是構成骨骼和牙齒的主要成分 B、維持神經肌肉的興奮性

　　C、其他功能包括：如參與血液凝固過程，酶的激活，激素的分泌等

　　D、調節(jié)體內酸堿平衡

　　4. 鋅的主要生理功能是

　　A、是體內酶的組成成分或酶的激活劑 B、促進食欲和生長發(fā)育

　　C、促進機體免疫功能 D、維持細胞膜結構

　　5. 必需脂肪酸的生理功能主要有

　　A、構成磷脂 B、是合成前列腺素的前體

　　C、降低血脂 D、影響動物精子的形成

　　6. 維生素A的生理功能主要有

　　A、維持正常視覺 B、維持上皮的正常生長與分化

　　C、促進生長發(fā)育 D、維持機體正常的免疫功能和抑癌作用

　　7. 醬油中的主要營養(yǎng)物質有

　　A、蛋白 肽、氨基酸 B、麥芽糖 C、有機酸 D、醇類

　　8. 下面哪些是中國居民膳食指南的主要內容

　　A、食物多樣，谷類為主 B、飲酒要限量

　　C、吃清潔衛(wèi)生，末變質的食物 D、吃清淡少鹽的膳食

　　9.酸奶與普通牛奶相比，具有哪些優(yōu)點(　　)。

　　A.牛乳經乳酸菌發(fā)酵后游離的氨基酸和肽增加更易消化吸收

　　B.乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C.葉酸的含量增加，膽堿也增加D.酸奶的酸度增加，有利于維生素的保護

　　E.葉酸的含量增加，膽堿減少

　　10.調制奶粉與牛奶相比，考|試/大做了哪些調整(　　)。

　　A.減少了牛乳粉中酪蛋白含量B.添加了乳清蛋白、乳糖

　　C.添加了亞油酸D.強化了維生A、D和葉酸E.強化了鐵、銅、鋅、錳

　　11.牛奶是下列哪些營養(yǎng)素的良好來源(　　)

　　A.維生素A、胡蘿卜素B.核黃素、硫胺素C.煙酸D.鈣E.鐵

　　12.魚類哪些營養(yǎng)素含量較高(　　)。

　　A.煙酸B.鋅C.鈣D.碳水化合物E.纈氨酸

　　13.下列說法正確的是(　　)。

　　A.成年動物肉湯較幼年鮮美

　　B.禽肉湯含氮浸出物多于禽肉

　　C.畜類肝臟含豐富的核黃素、考|試/大維生素A

　　D.蛋類的生物價是動物類食物中最高的

　　E.成年動物肝臟含豐富的核黃素，而幼年動物則較少

　　考試網校是官方指定授權機構，為您提供營養(yǎng)師考試報名、培訓、考試、證書郵寄一站式服務，有問題，請進入學習群：855813664

　　2020年報班：2020年營養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關，網校老師臨考沖刺指導，直擊重要考點>>

　　全國統(tǒng)一服務熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道