1 完全蛋白質(zhì)具有哪些特點(diǎn)

　　A 必需氨基酸種類齊全 B 必需氨基酸之間的比例適當(dāng)

　　C 能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 D 各種必需氨基酸數(shù)量充足

　　2 食物中毒發(fā)病特點(diǎn)有

　　A發(fā)病與食物有關(guān) B發(fā)病潛伏期短

　　C病人有類似的臨床癥狀 D 病人與健康人有接觸感染現(xiàn)象

　　3 有利于蛋白質(zhì)發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的措施包括

　　A 供給足量的熱能 B 強(qiáng)化限制氨基酸 C 多種不同食品同時(shí)搭配使用

　　D 供給更多的蛋白質(zhì)

　　4 油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括

　　A提供必需脂肪酸 B 提供能量

　　C 提供脂溶性維生素 D促進(jìn)水溶性維生素的消化吸收

　　5 減肥的基本原則是

　　A 控制飲水 減少熱能供應(yīng) B 多吃碳水化合物

　　C 加強(qiáng)體育鍛煉 增加熱能消耗 D 少食多餐

　　6、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中所指的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括：

　　A、蛋白質(zhì) B、脂類

　　C、礦物質(zhì) D、碳水化合物

　　7、關(guān)于淀粉、下列哪些說法正確的是：

　　A、是人類的主要食物 B、細(xì)分直鏈，支鏈與糖原三種類型

　　C、存在谷類，根莖等植物中 D、山果糖聚合而成

　　8. 哪些是大豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

　　A、 蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)優(yōu) B、富含不飽和脂肪酸及較多卵磷脂

　　C、含鈣豐富，但消化率不高 D、膳食含量不高

　　9、營(yíng)養(yǎng)專家建議人民常吃菌類食物，主要是基于以下哪些原因：

　　A、含有豐富的生物活性物質(zhì) B、含脂肪低且不含膽固醇

　　C、膳食纖維和蛋白質(zhì)均較豐富 D、是一類天然綠色食品

　　10、藻類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括：

　　A、富含可利用碳水化合物 B、富含鈣、碘、硒

　　C、富含膳食纖維 D、脂肪含量低

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