1、沙門菌食物中毒的好發(fā)食品是( )

　　A、剩米飯 B、魚 C、禽 D、奶 E、蛋

　　2、嬰兒配方奶是在牛奶的基礎(chǔ)上做( )調(diào)整

　　A、降低蛋白質(zhì)的總量，增加乳清蛋白的比例 B、用富含多不飽和脂肪酸的植物油代替飽和脂肪 C、增加二十二碳六烯酸(DHA)，牛磺酸和肉堿 D、增加礦物質(zhì)總量，調(diào)整鈣磷比例至1.3-1.5：1 E、增加鐵，鋅及維生素A和維生素D

　　3、城中記賬法調(diào)查表設(shè)計欄目應(yīng)( )

　　A、調(diào)查前結(jié)存食物的種類和數(shù)量 B、每日購進食物的種類和數(shù)量 C、調(diào)查結(jié)束時剩余食物的種類的數(shù)量 D、每日進餐人數(shù) E、進餐人的一般情況

　　4、在營養(yǎng)學(xué)研究中，糞便樣品可用于( )

　　A、氮平衡實驗 B、評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 C、評價食物礦物質(zhì)的吸收率 D、評價集體礦物質(zhì)的排出量 E、評價機體維生素的排出量

　　5開展有益健康的運動和安全運動時，( )

　　A、一開始不要做劇烈運動 B、炎熱和酷暑的時候要運動 C、水分的補給要充足 D、體重負荷 E、身體不適時應(yīng)休息

　　6、必需脂肪酸的生理功能主要有：

　　A、構(gòu)成磷脂 B、是合成前列腺素的前體

　　C、降低血脂 D、增加飽腹感，使胃排空減慢

　　7、人體能量的消耗包括：

　　A、基礎(chǔ)代謝 B、合成蛋白質(zhì) C、體力活動 D、合成脂肪

　　8、下列哪些是大豆的營養(yǎng)特點：

　　A、蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)優(yōu) B、含不飽和脂肪豐富，以亞油酸最多

　　C、是食物補鈣的理想食物之一 D、具有保健功能

　　9、海魚具有重要的營養(yǎng)價值，主要表現(xiàn)在哪些方面：

　　A、蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好 B、維生素B2含量低

　　C、脂肪中富含不飽和脂肪酸，特別是DHA和EPA含量高

　　D、維生素B1含量高

　　10、母乳的營養(yǎng)特點包括：

　　A、鈣含量高，是鈣的最佳食物來源 B、含鐵高

　　C、短鏈脂肪酸含量高，容易消耗吸收 D、乳糖含量高，適合嬰兒需要

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