1、下列( )是膳食鋅的良好來(lái)源

　　A、動(dòng)物內(nèi)臟 B、奶制品 C、蝦 D、貝殼類(lèi)和海制品 E、花生

　　2、有關(guān)氮平衡，正確的說(shuō)法是( )

　　A、氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量

　　B、氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況

　　C、負(fù)氮平衡常見(jiàn)于老年人和人身婦女

　　D、健康成年人最好正氮平衡 E、負(fù)氮平衡可見(jiàn)于燒病人

　　3、糧豆類(lèi)食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( )

　　A、霉菌和霉菌毒素的污染 B、農(nóng)藥殘留的污染

　　C、寄生蟲(chóng)的污染 D、倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害的污染 E、污水灌溉

　　4、蔬菜水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( )

　　A、微生物的污染 B、寄生蟲(chóng)的污染

　　C、工業(yè)廢水的污染 D、農(nóng)藥殘留的污染

　　E、人畜糞便的污染

　　5、食物中的亞硝胺鹽主要來(lái)源于( )

　　A、咸菜 B、咸肉 C、啤酒

　　D、霉變花生 E、發(fā)色劑

　　6、燒烤后肉食中( )

　　A、維生素增加 B、多環(huán)芳香烴增加

　　C、毒素增加 D、雜環(huán)胺增加 E、亞硝胺增加

　　7、維生素D的生理功能有( )

　　A、促進(jìn)小腸吸收鈣 B、促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收

　　C、對(duì)破骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用 D、調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄

　　E、可調(diào)節(jié)血鈣平衡

　　8、鐵除參與合成血紅蛋白外，還有( )重要的生理功能

　　A、促進(jìn)B-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A

　　B、參與較遠(yuǎn)的合成 C、參與體內(nèi)抗體的生成

　　D、參與嘌吟的合成 E、參與合成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶

　　9、銅在體內(nèi)的主要生理作用包括( )

　　A、參與鐵代謝 B、蛋白交聯(lián)

　　C、超氧化物轉(zhuǎn)化 D、構(gòu)成骨骼和牙齒 E、還原劑

　　10、影響維生素B12吸收的因素有( )

　　A、動(dòng)物食品少 B、長(zhǎng)期吸煙 C、胃酸減少 D、胃蛋白酶分泌不足 E、回腸疾病

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