11.兒童缺鋅的主要表現(xiàn)為( )。

　　A.食欲不振 B.厭食 C.免疫力低下D.生長發(fā)育不良 E.性成熟推遲

　　12.缺鐵性貧血一般表現(xiàn)為( )。

　　A.皮膚黏膜逐漸蒼白

　　B.疲乏無力，不愛活動，常有煩躁不安或者萎靡不振

　　C.食欲減退，常出現(xiàn)口腔炎、舌炎、舌乳頭萎縮，有的還會出現(xiàn)食癖

　　D.醫(yī)生檢查時會發(fā)現(xiàn)患者肝脾腫大，心率增快

　　E.全身浮腫

　　13.常見尿液樣品有( )。

　　A.任意尿 B.晨尿 C.24h尿 D.負(fù)荷尿 E.餐后尿

　　14.使用臥式標(biāo)準(zhǔn)量床測量嬰兒的身長應(yīng)該( )。

　　A.脫去帽子 B.脫去襪子 C.穿單衣 D.脫去鞋子 E.空腹

　　15.下列對膳食結(jié)構(gòu)評價描述正確的是( )。

　　A.膳食結(jié)構(gòu)評價依據(jù)是動態(tài)不定的

　　B.膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是膳食調(diào)查

　　C.膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔

　　D.膳食結(jié)構(gòu)評價需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計食物的攝入總量

　　E.膳食結(jié)構(gòu)評價需要考慮被調(diào)查者的勞動強度

　　16.記賬法的優(yōu)點是( )。

　　A.適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園，中小學(xué)�；虿筷牭恼{(diào)查

　　B.可以調(diào)查較長時期的膳食，如l個月或更長，時間長短根據(jù)研究項目的需求而定

　　C.不但可以調(diào)查長時期的膳食，而且適合于進行全年不同季節(jié)的調(diào)查

　　D.可以分析個體膳食攝入情況

　　E.在記錄精確和每餐用餐人數(shù)統(tǒng)計確實的情況下，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果

　　17.《保健食品注冊管理辦法》中規(guī)定所稱保健食品具備的特點有( )

　　A.有特定保健功能

　　B.適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能

　　C.以治療疾病為目的

　　D.對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品

　　E.以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品

　　18.可以使蛋白質(zhì)沉淀的方法有( )。

　　A.加熱 B.攪拌 C.加堿 D.加表面活性劑 E.加有機溶劑

　　19.引起蛋白質(zhì)變性的物理因素有( )。

　　A.機械剪切--氣泡進入并被蛋白質(zhì)分子吸附

　　B.靜水壓—100-1200 MPa C.輻射 D.PH E.熱

　　20.脂肪劣化的原因有( )。

　　A.油脂中含水 B.與金屬容器接觸 C.與氧氣的接觸面積大

　　D.輻射 E.高溫