1、下列哪些食物是維生素D較好的食物來(lái)源：

　　A、動(dòng)物肝 B、沙丁魚 C、蛋黃 D、海帶

　　2、下列哪些食物加工方法不利大米中的維生素B1保存：

　　A、撈米飯 B、大米反復(fù)淘洗 C、石灰水煮稀飯 D、大米發(fā)酵

　　3、下列哪些是維生素C的理化特性：

　　A、怕堿 B、怕光 C、怕熱 D、怕活潑金屬離子

　　4、關(guān)于維生素的別名，下列哪些是對(duì)的：

　　A、維生素C—抗壞血酸 B、維生素E—生育酚

　　C、維生系A(chǔ)—視黃醇 D、維生素B2—核黃素

　　5、多數(shù)動(dòng)物能利用葡萄糖合成維生素C，但下列哪些動(dòng)物除外：

　　A、人 B、猩猩 C、豚鼠 D、野雞

　　6、“中國(guó)居民膳食指南”將食物分為五大類，其中純能量食物包括下列哪些：

　　A、食用油 B、淀粉 C、食用糖 D、酒類

　　7、膳食纖維包括：

　　A、纖維素 B、半纖維素 C、本質(zhì)素 D、果膠

　　9、關(guān)于乳糖，下列哪些是正確的：

　　A、乳糖是一種雙糖 B、存在乳類食物中

　　C、可真接吸收進(jìn)入血液 D、少數(shù)人可發(fā)生乳糖不耐受現(xiàn)象

　　10、下列哪些屬法定保健食品功能：

　　A、調(diào)節(jié)免疫 B、延緩衰老 C、增高增智 D、促進(jìn)泌乳

　　11、下列哪些飲食營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)心血管疾病病人有益：

　　A、保證足量的蔬菜和水果 B、保證足夠的鈣營(yíng)養(yǎng)水平

　　C、盡量以魚類代替畜肉類食物 D、盡量減少鈉的攝入量

　　12、下列哪些情況發(fā)生時(shí)需要限制食鹽的攝取：

　　A、高血壓 B、水腫 C、腹瀉 D、甲亢

　　13、關(guān)于鐵的吸收，下列哪些說(shuō)法是對(duì)的：

　　A、非血紅素較鐵血紅素鐵吸收率低 B、血紅素鐵的吸收受膳食因素影響較小

　　C、植酸、鈣、膳食纖維可抑制吸收 D、維生素C、肉因子等抑制鐵的吸收

　　14、下列哪些內(nèi)容是完全蛋白質(zhì)所具有的特點(diǎn)：

　　A、必需氨基酸種類齊全 B、必需氨基酸之間的比例適當(dāng)

　　C、能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 D、各咱必需氨基酸數(shù)量充足

　　15、下列哪些措施更有利蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用的發(fā)揮：

　　A、供給足量的熱能 B、強(qiáng)化限制氨基酸

　　C、利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 D、供給更多的蛋白質(zhì)

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