1、在日常生活中選購食用油時，最便捷的保證脂肪酸平衡的方法是：

　　A、將不同的植物油混合后食用 B、更換不同的食用油

　　C、按一定比例配比的調和油 D、食用喜歡吃的油

　　2、七領先分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：

　　A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食用中毒 C、不易被人體消化

　　D、有羊肉膻味重

　　3、近年來假酒中毒事件頻繁發(fā)生，并導致嚴重的失明等癥狀，其主要原因是酒中參入下列哪種工業(yè)性原料是：

　　A、甲苯 B、甲醇 C、苯 D、雜醇

　　4、下列關于鐵的敘述哪些是正確的：

　　A、植物來源鐵較動物來源鐵難吸收 B、三價鐵較二價鐵易吸收

　　C、維生素C有保護鐵的作用 D、鐵是血紅素的組成成分

　　5、下列有關老年人膳食指南的的說法中正確的是：

　　A、必須獲得足夠的完全蛋白質、鈣、鐵和種種維生素

　　B、老年人膳食對食物的選擇應多樣化，做到葷素搭配，以素為主

　　C、老年人飲食要清淡，忌吃過多的油脂，也不宜多吃甜食

　　D、積極參加適度體力勞動，保持能量平衡

　　6、辯證施膳常用的原則是：

　　A、寒者熱之 B、熱者寒之 C、實則泄之 D、君臣佐使

　　7、蛋白質被分解時下面那種說法正確：

　　A、含10個以上氨基酸的肽稱多肽 B、含3個氨基酸稱3肽

　　C、2個氨基酸稱2肽 D、蛋白被分解成必要氨基酸

　　8、膳食調查通常采用下列幾種方法

　　A、稱量法或稱重法 B、查帳法 C、飲食史法 D、化法分析法

　　9、營養(yǎng)狀況對人口素質的影響主要表現(xiàn)在：

　　A、智力受損，受教育的能力低下 B、體力不足，勞動能力降低

　　C、是許多慢性病的潛在原因 D、營養(yǎng)不良不會世代相傳

　　10、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)包括：

　　A、EAR B、RNI C、AI D、UL

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