1、下列物質(zhì)雙糖的是：

　　A、麥芽糖 B、果糖 C、半乳糖 D、蔗糖

　　2、關(guān)于生熱營養(yǎng)素，下列哪些表達是正確的：

　　A、由碳水化物供能比例應(yīng)占55-65% B、由脂肪供能比例應(yīng)占25-30%

　　C、由蛋白質(zhì)供能比例應(yīng)占11-15% D、長期高脂肪飲食并不影響攝取

　　3、脂溶性維生素的共同特點是：

　　A、溶于脂肪或有機溶劑 B、常與食物脂肪同時存在

　　C、大劑量攝入易導(dǎo)致中毒 D、常從動物性食物中攝限

　　4、下列哪些食物加工方法不利大米中的維生素B1保存：

　　A、撈米飯 B、大米反復(fù)淘洗 C、石灰水煮稀飯 D、大米發(fā)酵

　　5、關(guān)于維生素的別名，下列哪些是對的：

　　A、維生素C—抗壞血酸 B、維生素E—生育酚

　　C、維生素A—視黃醇 D、維生素B2—核黃素

　　6、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素：

　　A、維生素C B、維生素E C、維生素B2 D、維生素B6

　　7、大豆中的抗營養(yǎng)因子主要有：

　　A、蛋白酶抑制劑 B、脹氣因子 C、植酸 D、植物紅細胞凝集素

　　8、機體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是：

　　A、亞油酸 B、亮氨酸 C、亞麻酸 D、花生四烯酸

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