1、關(guān)于維生素的別人，下列哪些是對(duì)的：

　　A、維生素C—抗壞血酸 B、維生素E—生育酚

　　C、維生素A—視黃醇 D、維生素B1—核黃素

　　2、下列屬于完全蛋折質(zhì)的食品是：

　　A、蛋氨酸 B、絲氨酸 C、色氨酸 D、賴氨酸

　　4、調(diào)節(jié)酸堿平衡有關(guān)的礦物質(zhì)包括：

　　A、鈉 B、氨 C、鉀 D、鈣

　　5、下列關(guān)于鐵的敘述何者有正確：

　　A、植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源者難吸收 B、三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

　　C、維生素C有保護(hù)鐵的作用 D、鐵是血紅素的成分

　　6、在生活中，如果每天大魚(yú)大肉而很少吃飯，即攝入大量的脂肪、蛋白質(zhì)而攝碳水化物很少，體內(nèi)物質(zhì)代謝可能會(huì)出現(xiàn)：

　　A、部分蛋白質(zhì)用來(lái)供能 B、脂肪不能徹底氧化 C、發(fā)生酮血癥 D、出現(xiàn)高脂血癥

　　7、谷類食物之所以被認(rèn)為是我國(guó)居民的主食，是因?yàn)椋?/P>

　　A、提供所需能量的50-70% B、我國(guó)主要生產(chǎn)谷類食物

　　C、提供居民所需蛋白質(zhì)的50-55% D、含淀粉極為豐富

　　8、關(guān)于葡萄糖，下列哪些是對(duì)的：

　　A、是人體的主要供能物質(zhì) B、1克葡萄糖可供能4千卡

　　C、攝入過(guò)多進(jìn)可轉(zhuǎn)化為淀粉 D、是結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的碳水化合物

　　9、關(guān)于淀粉，下列哪些說(shuō)法是對(duì)的：

　　A、是人類的主要食物 B、細(xì)分直鏈、支鏈與糖原三種類型

　　C、存在谷類、根莖類等植物中 D、由葡萄糖驟合而成

　　10、下面哪些屬大豆類的食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

　　A、是碳水化合物的主要食物來(lái)源 B、蛋白質(zhì)含量高

　　C、油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 D、B族維生素含量高于谷物食品

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