1、與大腦智力密切相關(guān)的營養(yǎng)素是：

　　A、60-3脂肪 B、維生素 C、蛋白質(zhì) D、纖維素

　　2、維生素缺乏的常見原因有哪些：

　　A、供給量不足 B、食物儲存及烹調(diào)方法不當

　　C、吸收不良 D、腸道細菌生長抑制

　　3、不含膽固醇的油脂是：

　　A、花生油 B、黃豆油 C、豬油 D、雞油

　　4、常用食品保藏的方法包括：

　　A、低溫冷藏 B、冷凍 C、高溫殺菌 D、食品輻射保藏

　　5、下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有：

　　A、雞蛋 B、雞肉 C、稻米 D、牛肉

　　6、以下說法中錯誤的是：

　　A、發(fā)達國家膳食模式是以高能量、高蛋白、高脂肪為主要特點，因為其中動物性食品含量高，優(yōu)質(zhì)蛋白含量高所以是最好的膳食模式

　　B、發(fā)展中國家以植物性食物為主，蛋白質(zhì)和脂肪攝入量不足，動物性食品缺乏，易導致營養(yǎng)不良、體質(zhì)低下

　　C、以日本為代表的膳食模式接近合理膳食模式

　　D、合理膳食就是要蛋白質(zhì)攝入較多，尤其是動物性蛋白，其他物質(zhì)可多可少，對健康影響不大

　　7、食品污染的種類按其性質(zhì)可分為：

　　A、生物性污染 B、化學性污染 C、放射性污染 D、細菌性污染

　　8、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必需功能的：

　　A、鐵 B、氟 C、砷 D、鉛

　　9、蔬菜水果中富含下列哪些成分：

　　A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、有機酸 D、礦物質(zhì)

　　10、目前中國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題是：

　　A、城市居民脂肪攝入偏低 B、鐵的攝入普遍偏低

　　C、鈣的攝入普遍偏低 D、奶類食物的攝入量偏低

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