1、未給精致加工之前，小麥的下列哪些營養(yǎng)素高于稻米：

　　A、蛋白質(zhì) B、礦物質(zhì) C、維生素 D、脂肪

　　2、下列哪些屬于水溶性維生素：

　　A、核黃素 B、生育酚 C、泛酸 D、生物素

　　3、下列哪些是急性腎火的飲食原則：

　　A、高蛋白飲食 B、低蛋白飲食 C、高鈉飲食 D、低鈉飲食

　　4、下列關(guān)于鐵的敘述哪些是正確的：

　　A、植物來源鐵較動(dòng)物來源鐵難吸收 B、三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

　　C、維生素C有保護(hù)鐵的作用 D、鐵是血紅素的組成成分

　　5、下面哪種人處于正氮平衡：

　　A、青少年 B、正常成年人 C、正常老年人 D、孕婦

　　6、與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是：

　　A、葉酸 B、尼克酸 C、鐵 D、維生素B12

　　7、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有：

　　A、生長發(fā)育緩慢 B、味覺減退、食欲不振

　　C、免疫功能低下 D、雞胸

　　8、下列哪些屬于大豆?fàn)I養(yǎng)成分：

　　A、蛋白質(zhì) B、大豆脂肪 C、碳水化合物 D、維生素

　　9、合理膳食的要求是：

　　A、提供種類齊全、比例合適的營養(yǎng)素 B、提供數(shù)量充足的能量和營養(yǎng)素

　　C、食物新鮮衛(wèi)生 D、正確的烹調(diào)加工

　　10、嬰幼兒添加離乳食品的原則是：

　　A、與嬰兒月齡相適應(yīng) B、從多種到一種

　　C、從稀逐漸變稠密、細(xì)小變粗大 D、少量到多量

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