1、下面哪種強(qiáng)化食品符合營養(yǎng)學(xué)原理：

　　A、維生素A，維生素D強(qiáng)化牛奶 B、碘強(qiáng)化食鹽

　　C、賴氨酸強(qiáng)化面 D、賴氨酸強(qiáng)化奶粉

　　2、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘：

　　A、牛奶 B、水果 C、肥肉 D、疏菜

　　3、對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生要求，正確的是：

　　A、臨時參加工作的不需要健康證明

　　B、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

　　C、患有傷寒、痢疾的病人不得從事接觸直接入口食品的工作

　　D、在銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具

　　4、膳食纖維在人體內(nèi)具有重要的生理功能，有利于預(yù)防癌癥，糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中應(yīng)該：

　　A、少吃巧克力 B、多吃果疏 C、粗細(xì)搭配 D、多吃動物性食物

　　5、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是：

　　A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能

　　B、應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境

　　C、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

　　D、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

　　6、關(guān)于運(yùn)動員的飲食，下列哪些是正確的是：

　　A、飲食中供給足夠的能量 B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動員所需要的各種營養(yǎng)素

　　C、供給的飲食安全衛(wèi)生 D、飲食在胃中易于消化吸收

　　7、以下哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

　　A、半光氨酸 B、絲氨酸 C、酷氨酸 D、賴氨酸

　　8、以下哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

　　A、牛奶 B、瘦肉 C、大豆 D、雞蛋

　　9、下列哪些是碳水化合物的功能：

　　A、是人體的主要供能物質(zhì) B、改善感官品質(zhì) C、調(diào)節(jié)脂肪代謝 D、構(gòu)成機(jī)體組分

　　10、下關(guān)于鈣的生理功能的敘述正確的是：

　　A、構(gòu)成骨骼 B、構(gòu)成牙齒 C、維持肌肉興奮 D、參與凝血

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