1、在日常生活中選購食用油時，最便捷的保證脂腦酸平衡的方法是：

　　A、更換不同的食用油 B、將不同的植物油混合后食用

　　C、按一定比例配比的調(diào)和油 D、食用喜歡吃的油

　　2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：

　　A、易感染上旋氣蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化

　　D、有羊肉膻味重

　　3、長期食用腌制食品可能導致消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生率升高，主要是食物中什么成分發(fā)生改變所致：

　　A、維生素C含量降低 B、形成亞硝酸鹽 C、膳食纖維降低 D、生成蘇丹紅

　　4、食品污染包括：

　　A、生物性污染 B、化學污染 C、土壤污染 D、物理污染

　　5、下列有關(guān)老年人膳食指南的說法中正確的是：

　　A、必須獲得足夠的完全蛋白質(zhì)、鈣、鐵和各種維生素

　　B、老年人膳食對食物的選擇應(yīng)多樣化，做到葷素搭配，以素為主

　　C、老年人飲食要清淡，忌吃過多的油脂，也不宜多吃甜食

　　D、積極參加適度體力勞動，保持能量平衡

　　6、辯證施膳常用的原則是：

　　A、寒者熱之 B、熱者寒之 C、實則泄之 D、君臣佐使

　　7、蛋白質(zhì)被分解時下面哪種說法正確

　　A、含10個以上氨基酸有肽稱多肽 B、含3個氨基酸稱3肽

　　C、2個氨基酸稱2肽 D、蛋白被分解成必需氨基酸

　　8、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法

　　A、稱量法或稱重法 B、查帳法 C、飲食史法 D、化法分析法

　　9、營養(yǎng)狀況對人口素質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在：

　　A、智力受損，受教育的能力低下 B、體力不足，勞動能力降低

　　C、是許多慢性病的潛在原因 D、營養(yǎng)不良不會世代相傳

　　10、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)包括：

　　A、EAR B、RNI C、AI D、UL

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