1、在日常生活中選購食用油時，最便捷的保證脂肪酸平衡的方法是：

　　A、接不同的植物油混合后食用 B、更換不同的食用油

　　C、按一定比例配比的調(diào)和油 D、食用喜歡吃的油

　　2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：

　　A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化 D、有羊肉膻味重?

　　3、近年來假酒中毒事件頻繁發(fā)生，并導致嚴重的失明等征狀，其主要原因是酒中參入下列哪種[業(yè)性原料是：]

　　A、甲苯 B、甲醇 C、苯 D、雜醇

　　4、食品污染包括：

　　A、生物性污染 B、化學污染 C、土壤污染 D、物理污染

　　5、下列有關(guān)老年人膳食指南的說法中正確的是：

　　A、必須獲得足夠的完全蛋白質(zhì)、鈣、鐵和種種維生素

　　B、老年人膳食對食物的選擇應多樣化，做到葷素搭配，以素為主

　　C、老年人飲食要清淡，忌吃過多的油脂，也不宜多吃甜食

　　D、積極參加適度體力勞動，保持能量平衡

　　6、辯證施膳常用的原則是：

　　A、寒者熱之 B、熱者寒之 C、實則泄之 D、君臣佐使

　　7、蛋白質(zhì)被分解時下面哪種說法正確

　　A、含10個以上氨基酸有肽稱多肽 B、含3個氨基酸稱3肽

　　C、2個氨基酸稱2肽 D、蛋白被分解成必需氨基酸

　　8、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法

　　A、稱量法或稱重法 B、查帳法 C、飲食史法 D、化法分析法

　　9、營養(yǎng)狀況對人口素質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在：

　　A、智力受損，受教育的能力低下 B、體力不足，勞動能力降低

　　C、是許多慢性病的潛在原因 D、營養(yǎng)不良不會世代相傳

　　10、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)包括：

　　A、EAR B、RNI C、AI D、UL

　　11、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素：

　　A、維生素C B、維生素E C、維生素B2 D、維生素B6

　　12、蛋白質(zhì)和生理功能有：

　　A、構(gòu)成和修補人體組織 B、構(gòu)成酶和激素成分 C、構(gòu)成骨骼 D、構(gòu)成抗體

　　13、大豆中的抗營養(yǎng)因子主要有：

　　A、蛋白酶抑制劑 B、脹氣因子 C、植酸 D、植物紅細胞凝集素

　　14、機體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是：

　　A、亞油酸 B、亮氨酸 C、亞麻酸 D、花生四烯酸

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