一、已知某人每天熱量2700kcal，三大營養(yǎng)素的熱比分別為蛋白質(zhì)15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克饅頭提供碳水化合物44.2克，(若饅頭、小米粥分別提供80%、20%的碳水化合物。)計算一下：

　　1、三大營養(yǎng)素每日提供的能量

　　2、全天三大營養(yǎng)素的需要量

　　3、若一日內(nèi)的主食為饅頭、小米粥，問主食的數(shù)量

答：(1)三大營養(yǎng)素每日提供能量：

　　蛋白質(zhì)的能量=每日總能量×15%=2700×15%=405千卡

　　脂肪的能量=每日總能量×25%=2700×25%=675千卡

　　碳水化合物的能量=每日總能量×60%=2700×60%=1620千卡

　　(2)全天的營養(yǎng)素需要量：

　　蛋白質(zhì)的攝入量=每日總能量×15%÷4=2700×15%÷4= 101克

　　脂肪的攝入量=每日總能量×25%÷9=2700×25%÷9=75克

　　碳水化合物的攝入量=每日總能量×60%÷4=2700×60%÷4=405克

　　(3)若一日內(nèi)的主食為饅頭、小米粥，問主食的數(shù)量

　　饅頭=405×80%÷(8.4/100)=733克

　　小米粥=405×20%÷(44.2/100)=964克

　　二、某食堂某天早、中、無三餐的就餐人數(shù)分別為130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例為25%、40%、35%，計算一下：

　　1、計算該天標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)

　　2、計算該天每人主食的消費(fèi)量

　　答：(1)該天標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)=130×25%+150×40%+140×35%=142人

　　(2)該天每人主食的消費(fèi)量=

　　(26+55+42)÷142=0.866千克

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