1.下列表述中，正確的選項(xiàng)是( D )

　　A、植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

　　B、植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂類

　　C、植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

　　D、植物性谷物主要提供能量和礦物質(zhì)

　　2.谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為( A )

　　A、0.4-7% B、10-15%

　　C、15-20% D、21-25%

　　3.你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團(tuán)結(jié)友愛、道德規(guī)范的( A )

　　A、平等尊重 B、助人為樂

　　C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、互相幫助

　　4.堅(jiān)果是以種為公用部，下列品種屬于堅(jiān)果的是( A )

　　A、腰果 B、杏干 C、蜜棗 D、桃

　　5味精在PH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在PH( A )時鮮味最強(qiáng)。

　　A、PH6.0 B、PH7.O

　　C、PH7.5 D、PH8.0

　　6.真空冷卻多有表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在( A )為最佳溫度。

　　A、2-3℃ B、4-5℃ C、5.5-6℃ D、6-7℃

　　7.蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是( C )

　　A、豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土地豆類

　　B、豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

　　C、葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

　　D、葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類

　　8.食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是( C )

　　A、香菇 B、銀耳 C、海帶 D、木耳

　　9.醬油和面醬之所有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是( A )

　　A、氯化鈉 B、氯化鉀 C、氯化鐵 D、硫化鋅

　　80.制作菜肴，投放味精最佳的時機(jī)是( D )

　　A、加熱前 B、加熱后 C、成熟后 D、成熟時或出鍋前

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