1.促進(jìn)鐵吸收的因素是( D )

　　A、膳食纖維 B、植酸 C、脂肪酸 D、維生素C

　　2.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過(guò)程，尤其是( B )含量豐富的食品更易產(chǎn)生

　　A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、纖維素

　　3.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( C )和物理性污染。

　　A、細(xì)菌污染 B、食品添加劑污染

　　C、化學(xué)性污染 D、有毒重金屬污染

　　4.魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K 值大于( B )表示魚體開始腐敗。

　　A、30% B、40% C、50% D、60%

　　5.我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( A )等農(nóng)藥。

　　A、六六六和DDT

　　B、有機(jī)磷

　　C、擬除蟲菊酯

　　D、氨基甲酸酯類

　　6.我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )

　　A、肉制品 B、魚制品 C、自制發(fā)酵食品 D、罐頭食品

　　7.花生最易受到( C )污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。

　　A、腸菌群 B、腸道致病菌 C、霉菌 D、酵母菌

　　8.( D )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　A、口腔 B、食道 C、胃 D、小腸

　　9.有機(jī)磷家藥的主要急性毒性為( A )

　　A、抑制膽堿酯酶活性

　　B、致癌性

　　C、血液系統(tǒng)障礙

　　D、肝臟損害

　　10.下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是( A )

　　A、愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　B、愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　C、愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛祖國(guó)、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　D、愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

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