1.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是( D )

　　A、肉、魚、禽等 B、豆類及豆制品 C、蛋、奶類 D、糧谷類

　　解析：蛋白質(zhì)的來源可分為植物性蛋白和動物性蛋白兩類，植物蛋白中，谷物含蛋白質(zhì)10%左右，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源

　　2.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是( C )

　　A、控制飲食 B、手術(shù)療法 C、控制飲食+運動療法 D、藥物治療

　　3.下列食用油中膽固醇含量最高的是( C )

　　A、豬油 B、花生油 C、牛油 D、羊油

　　4.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是( D )

　　A、日本 B、發(fā)展中國家 C、歐美發(fā)達國家 D、意大利、希臘

　　5.飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險性。以下富含飽和脂肪酸的食物有( D )

　　A、豆油 B、花生油 C、橄欖油 D、椰子油 棕櫚油

　　6.糖尿病飲食治療的首要原則是( B )

　　A、嚴格限制碳水化合物的攝入

　　B、給予適宜的能量

　　C給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　D、嚴格限制脂肪攝入

　　7.幼兒膳食中脂肪應占總量的( D )

　　A、15-25% B、20-30%

　　C、25-35% D、30-35%

　　注解：三大營養(yǎng)素占各類人群的供能比及能量供應情況

　　孕婦：能量：孕中后期能量在非孕基礎(chǔ)上增加200Kcal/日

　　蛋白質(zhì)：孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI增加值分別為每天5克、15克、20克

　　脂類：孕婦膳食脂肪應占總能量的20%~30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸分別為：<10%/10% 10%

　　乳母：能量：乳母能量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加500Kcal/日，輕體力勞動哺乳期婦女為3000Kcal，其中蛋白質(zhì)占13-15%，每日增加蛋白質(zhì)20克。脂肪占20%~30%、碳水化合物占55%~60%。

　　嬰兒：(0~1歲)能量:嬰兒的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物特殊動力作用、能量儲存及排泄耗能、生長發(fā)育的需要。0~12個月的能量AI為95Kcal/(Kg.日)

　　蛋白質(zhì)：除八種必需氨基酸外，還需由食物補充組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。人乳：2.0g/(Kg.日)。牛奶：3.5g/(Kg.日)。大豆或谷類蛋白喂養(yǎng)4.0g/(Kg/日)

　　脂肪：嬰兒脂肪攝入量占總能量適宜比值0~5 個月為45%~50%，6~12個月為35~40%

　　FAO/WHO1994年推薦嬰兒亞油酸提供的能量不低于膳食總能量的3%

　　碳水化合物：人乳喂養(yǎng)的嬰兒平均攝入量為12g/(Kg/日)功能比約為37%，主要成分是乳糖。人工喂養(yǎng)略高(40%~50%)

　　幼兒：(1~3歲)幼兒對能量的需要通常包括基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用、體力活動、生長發(fā)育。1歲、2歲、3~4歲能量RNI，男孩分別為1100 1200 1350Kcal/(Kg.日);女孩分別為1050 1150 1300Kcal/(Kcal.日)

　　蛋白質(zhì)：其中一半應當是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一歲、二歲、三到四歲幼兒蛋白質(zhì)RNI為35克/日、40克/日、45克/日，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量的12%~14%

　　脂肪：幼兒膳食脂肪提供的能量為30%~35%，膳食脂肪中必需脂肪酸應占總能量的1%才能保證正常生長，預防發(fā)生脫屑性皮炎。

　　學齡前兒童：(3~6歲)能量：總能量供給范圍1300Kcal~1700Kcal/日;蛋白質(zhì)：推薦攝入量為45~60克/日。蛋白質(zhì)供能為總能量的14~15%。脂肪：30%~35%;碳水化合物：占總能量的50%~60%

　　學齡兒童及青少年(6~18歲)：兒童少年能量處于正平衡狀態(tài)，能量來源分別為：碳水化合物：55%~65%;蛋白質(zhì)12%~14%;脂肪：25~30%。

　　老年人：能量：男，1900女1800Kcal/日

　　蛋白質(zhì)：老年人處于負氮平衡。男，75克;女，65克。

　　脂肪：20%~30%每日食物膳食中膽固醇含量，不宜多于300mg

　　碳水化合物：宜占總能量的50%~60%

　　必須脂肪酸應占總能量的1%，預防脫屑性皮炎 蛋白質(zhì)占12~14%

　　8.中國營養(yǎng)學會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應增( B )千卡

　　A、100 B、200 C、300 D、400

　　9.碘缺乏可引起( C )

　　A、地方性甲狀腺腫 B、地方性克汀病

　　C、兩者都是 D、兩者都不是

　　10.學齡前兒童一日餐次應為( C )

　　A、三餐

　　B、三餐一點

　　C、三餐兩點

　　D、三餐三點

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