1、多項(xiàng)選擇題 嬰幼兒喂養(yǎng)主要經(jīng)歷()

　　A.液體食物喂養(yǎng)

　　B.泥糊狀食物喂養(yǎng)

　　C.固體食物喂養(yǎng)

　　D.米粉喂養(yǎng)

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　　2、單項(xiàng)選擇題 維生素B1亦稱為()

　　A、抗壞血病因子

　　B、抗不孕因子

　　C、抗神經(jīng)元因子

　　D、抗賴皮癥因子

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　　3、填空題 大豆中的抗?fàn)I因素主要有蛋白酸抑制劑(PI)、()、植酸、植物紅細(xì)胞凝集素。

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　　4、單項(xiàng)選擇題 富含維生素C的食物是()

　　A、水果類

　　B、油脂類

　　C、奶類

　　D、蛋類

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　　5、單項(xiàng)選擇題 由于孕期的生理變化，孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)主要是()

　　A、鈣

　　B、磷

　　C、硒

　　D、鎂

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　　6、多項(xiàng)選擇題 谷類蛋白質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括()

　　A.谷蛋白

　　B.白蛋白

　　C.醇蛋白

　　D.球蛋白

　　E.谷蛋白氨基酸

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　　7、多項(xiàng)選擇題 抗生酮作用()

　　A.酮體是一種酸性物質(zhì)，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。

　　B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。

　　C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙�；�必須要同草酰乙酸結(jié)合，進(jìn)入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會(huì)發(fā)生，即抗生酮作用。

　　D.但機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力沒有限度

　　E.機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力有一定限度

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　　8、單項(xiàng)選擇題 人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是()

　　A、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低

　　B、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高

　　C、轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高

　　D、轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低

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　　9、填空題 一般而言GI大于70為();GI55與70之間為();GI小于55為低GI食物。

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　　10、多項(xiàng)選擇題 中性脂肪是()

　　A.是由1個(gè)分子的甘油(C.3H803)和3個(gè)分子脂肪酸組成的酯

　　B.動(dòng)、植物細(xì)胞貯脂的主要形式

　　C.又稱脂肪

　　D.學(xué)名甘油三脂

　　E.在常溫下(25℃)呈固態(tài)

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