1、單項選擇題 小麥中的蛋白質(zhì)含有清蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白以及下列的()

　　A、白蛋白

　　B、球蛋白

　　C、酪蛋白

　　D、胰蛋白

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　　2、單項選擇題 對于腸道吸收維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，()是必須的

　　A、鹽酸

　　B、膽鹽

　　C、脂肪酶

　　D、膽固醇

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　　3、多項選擇題 與骨化作用有關(guān)的營養(yǎng)素有()

　　A.錳

　　B.鈣

　　C.維生素K

　　D.鈷

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　　4、單項選擇題 下列體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素是()

　　A、礦物質(zhì)

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、維生素

　　D、碳水化合物

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　　5、單項選擇題 是構(gòu)成滲透壓、維持人體細胞內(nèi)外水分恒定的重要因素的礦物質(zhì)是

　　A、鉀與鈉

　　B、鈉與氯

　　C、鉀與鎂

　　D、鈉與鎂

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　　6、單項選擇題 下列選項中不是食品中天然有毒有害成分的是()

　　A、河豚魚中的河豚毒素

　　B、禽肉中的沙門菌

　　C、毒蕈中的毒肽

　　D、杏仁中的含氰甙

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　　7、單項選擇題 水的生理功能是()

　　A、構(gòu)成細胞和體液的重要組成成分

　　B、參與人體內(nèi)新陳代謝

　　C、調(diào)節(jié)人體體溫和潤滑作用

　　D、以上都是

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　　8、多項選擇題 n-3多不飽和脂肪酸包括()

　　A.油酸

　　B.亞油酸

　　C.а-亞麻酸

　　D.D.HA

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　　E.E.PA

　　9、單項選擇題 下列食物中富含膳食纖維的是()

　　A、牛奶

　　B、豆腐

　　C、精白米

　　D、燕麥

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　　10、填空題 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)體現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)性、()、強制性、健康與()、社全性和經(jīng)濟性五個方面。

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