1、填空題 當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)，為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮，則為()。而攝入氮少于排出氮時(shí)，為負(fù)氮平衡。

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　　2、填空題 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)：《食品衛(wèi)生法》和()是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。

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　　3、多項(xiàng)選擇題 提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()

　　A.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

　　B.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

　　C.人乳中的鈣吸收率高

　　D.能提高嬰兒免疫力

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　　4、單項(xiàng)選擇題 維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是()

　　A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝

　　B、促進(jìn)生長發(fā)育

　　C、影響DNA的合成

　　D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)

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　　5、單項(xiàng)選擇題 以下不是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)的是()

　　A.上臂圍

　　B.血清球蛋白

　　C.血清前白蛋白

　　D.血清運(yùn)鐵蛋白

　　E.視黃醇結(jié)合蛋白

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　　6、單項(xiàng)選擇題 出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為()期。

　　A、新生兒

　　B、嬰兒

　　C、嬰幼兒

　　D、乳兒

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　　7、單項(xiàng)選擇題 關(guān)于病人營養(yǎng)的描述，不正確的說法是()

　　A、研究人體處于各種病理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求

　　B、研究人體處于正常生理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求

　　C、包括營養(yǎng)輸注途徑的研究

　　D、是病人綜合治療的一個(gè)組成成分

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　　8、單項(xiàng)選擇題 涼拌菜中加入食醋下列說法錯(cuò)誤的是()

　　A、有利于維C的保存

　　B、有利于鈣磷的吸收

　　C、有利于減少食鹽的攝入

　　D、有利于蛋白質(zhì)的吸收

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　　9、多項(xiàng)選擇題 膳食纖維的生理意義()

　　A.增強(qiáng)腸道功能有利糞便排除

　　B.控制體重和減肥

　　C.可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病

　　D.防治憩室病、壓擠病

　　E.防治膽結(jié)石

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　　10、填空題 小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是()和()。

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