1、單項選擇題 下列哪種食物中富含最理想的天然優(yōu)質蛋白質()

　　A、牛奶

　　B、牛肉

　　C、雞蛋

　　D、魚肉

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　　2、單項選擇題 下面那種營養(yǎng)素缺乏常見于青春期()

　　A、蛋白質---能量營養(yǎng)不良

　　B、維生素A缺乏

　　C、維生素D缺乏

　　D、碘缺乏

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　　3、填空題 影響人體對食物營養(yǎng)吸收的因素主要有5個方面：()、消化功能、()、進食時間、()

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　　4、單項選擇題 蛋白質的元素組成()

　　A、碳氫氧氮

　　B、碳氫氧

　　C、碳氧氮

　　D、碳氫氮

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　　5、多項選擇題 下列那些食物呈堿性食物()

　　A.凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高的食物

　　B.在體內(nèi)氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物

　　C.食入后使人體PH值上升的食物

　　D.肉制品

　　E.蔬菜、水果、大豆、薯類

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　　6、填空題 脂溶性維生素包括()、維生素D、()、維生素K。

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　　7、填空題 低溫保藏包括()和()兩種方法。

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　　8、填空題 常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，()，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

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　　9、單項選擇題 淀粉的消化產(chǎn)物是()

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、半乳糖

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　　10、單項選擇題 含有鉻，可用于糖尿病營養(yǎng)治療的是()

　　A、燕麥

　　B、大麥

　　C、蕎麥

　　D、粟

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