1、填空題 人體八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、蘇氨酸、()、色氨酸、纈氨酸。

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　　2、單項(xiàng)選擇題 淀粉屬于()

　　A、單糖

　　B、雙糖

　　C、寡糖

　　D、多糖

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　　3、填空題 61蛋白被分解時(shí)的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱肽，含10個(gè)以上()，含3個(gè)或2個(gè)氨基酸分別稱3肽和2肽。

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　　4、填空題 根據(jù)GMP的法律效力分為()和()

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　　5、單項(xiàng)選擇題 小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是()

　　A、VC

　　B、VA

　　C、VE

　　D、VB族和無(wú)機(jī)鹽

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　　6、多項(xiàng)選擇題 以下屬于完全蛋白的是()

　　A.大豆蛋白

　　B.卵白蛋白

　　C.乳清蛋白

　　D.膠原蛋白

　　E.麥谷蛋白

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　　7、單項(xiàng)選擇題 下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的鈣含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

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　　8、多項(xiàng)選擇題 缺碘可以導(dǎo)致()

　　A.地方性甲狀腺腫

　　B.克汀病

　　C.先天畸形

　　D.流產(chǎn)

　　E.兒童智力低下

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　　9、填空題 潛血膳食的目的主要是診斷();低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。

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　　10、單項(xiàng)選擇題 VPP(煙酸)缺乏()

　　A、常見(jiàn)于食用精米白面的人群

　　B、常見(jiàn)于缺乏新鮮蔬菜人群

　　C、屬于地球化學(xué)性疾病

　　D、常見(jiàn)于經(jīng)常食用玉米又缺乏副食的人群

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