1、單項(xiàng)選擇題 兒童鋅缺乏可導(dǎo)致()

　　A、第二性怔發(fā)育障礙

　　B、毛囊角化癥

　　C、水腫

　　D、腹瀉

　　E、紅細(xì)胞生成減少

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　　2、單項(xiàng)選擇題 脂肪的消化過(guò)程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有()參與，起乳化作用。

　　A、胰液

　　B、腸液

　　C、膽汁

　　D、甘油

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　　3、單項(xiàng)選擇題 淀粉中含有保護(hù)VC的成分是()

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、氨基酸

　　C、谷光甘肽

　　D、葡萄糖

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　　4、單項(xiàng)選擇題 食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動(dòng)力作用使能量消耗增加30%--40%的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、脂肪

　　C、碳水化合物

　　D、混合膳食

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　　5、單項(xiàng)選擇題 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、()和被人體利用程度三個(gè)方面來(lái)全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　A、被消化吸收程度

　　B、蛋白質(zhì)種類

　　C、氨基酸分類

　　D、蛋白質(zhì)的生物價(jià)

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　　6、問(wèn)答題 簡(jiǎn)述預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的飲食營(yíng)養(yǎng)措施答

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　　7、問(wèn)答題 綠色食品的等級(jí)怎樣劃分?有什么要求?

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　　8、單項(xiàng)選擇題 老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為()。

　　A、10-15%

　　B、5-20%

　　C、20-25%

　　D、25-30%

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　　9、單項(xiàng)選擇題 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求()氫離子濃度低的罐頭食品。

　　A、高于

　　B、等于

　　C、低于

　　D、大于等于

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　　10、多項(xiàng)選擇題 下面關(guān)于膳食纖維的解釋正確的是()

　　A.膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

　　B.膳食纖維能被人體吸收

　　C.是多糖

　　D.是碳水化合物

　　E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

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