1、單項(xiàng)選擇題 脂肪攝入過(guò)高易引起()

　　A、肥胖

　　B、高脂血癥

　　C、冠心病

　　D、以上都對(duì)

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　　2、單項(xiàng)選擇題 以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()

　　A、蛋類蛋白質(zhì)

　　B、肉類蛋白質(zhì)

　　C、大豆蛋白質(zhì)

　　D、大米蛋白質(zhì)

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　　3、問(wèn)答題 簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的特點(diǎn)答

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　　4、填空題 根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉品質(zhì)量分為三類：()、條件可食肉、廢棄肉。

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　　5、單項(xiàng)選擇題 脂溶性維生素的特性是()

　　A、溶于脂肪和脂溶劑、疏水

　　B、缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢

　　C、體內(nèi)可大量?jī)?chǔ)存，過(guò)量積蓄可引起中毒

　　D、以上都是

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　　6、單項(xiàng)選擇題 母乳中較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A、鈣

　　B、維生素A

　　C、維生素C

　　D、硫胺素

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　　7、單項(xiàng)選擇題 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()

　　A、賴氨酸

　　B、亮氨酸

　　C、色氨酸

　　D、胱氨酸

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　　8、單項(xiàng)選擇題 鈣在人體內(nèi)有以下的生理功能()

　　A、抗氧化作用

　　B、構(gòu)成牙齒和骨骼

　　C、不參與甲狀腺合成

　　D、促進(jìn)某些酶活性

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　　9、填空題 老年人膳食中鈣供給不足容易患：()

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　　10、單項(xiàng)選擇題 食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用()，測(cè)定食物中的氮含量。

　　A、稱量法

　　B、微量凱氏定氮法

　　C、灰化法

　　D、系數(shù)計(jì)算法

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